Podstawowy krem maślany (profesjonalny frosting)
Podstawowy przepis na krem maślany, którym udekorujesz babeczki, torty i desery: gładki, idealny do cienkich końcówek cukierniczych i stabilny w temperaturze pokojowej.
Dwie rzeczy go definiują i obie są często pomijane. Cukier puder należy przesiać: to jedyny krok gwarantujący krem bez grudek, a przy małych końcówkach każda grudka jest widoczna. Ponadto pięć do siedmiu minut ubijania to minimum — stąd bierze się konsystencja chmurki, a nie z dodawania większej ilości masła.
To krem do babeczek z kiwi.
Składniki
- 250 g masła w temperaturze pokojowej (miękkiego, ale nie roztopionego)
- 400 g cukru pudru (przesianego)
- 2 łyżki pełnego mleka
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
Przygotowanie
- 1
Wstępne ubijanie: W misce ubijaj samo masło na średnio-wysokich obrotach, aż stanie się bardzo kremowe i rozjaśnieje (ok. 3-5 minut).
- 2
Dodawanie cukru: Dodaj połowę przesianego cukru pudru. Ubijaj na niskich obrotach, aby cukier nie rozpylił się, a następnie zwiększ prędkość. Przesiewanie nie jest opcjonalne: to ono sprawia, że krem jest pozbawiony grudek.
- 3
Wykańczanie: Dodaj resztę cukru, mleko i wanilię. Ubijaj na średnio-wysokich obrotach przez co najmniej 5-7 minut. Czas ubijania to różnica między profesjonalnym kremem a ciężką masą: musi być napowietrzony, niemal jak chmurka.
- 4
Dostosowanie: Jeśli czujesz, że jest zbyt sztywny, dodaj odrobinę więcej mleka. Jeśli jest zbyt miękki, wstaw go na 10 minut do lodówki i krótko ubij ponownie.
Smaki śródziemnomorskie: z naszego stołu na Twój
Jeśli istnieje kuchnia, która zaprasza nas do wspólnego zasiadania przy długim stole i cieszenia się życiem, to jest to kuchnia śródziemnomorska. Znajdziesz tu naszą osobistą selekcję dań, które celebrują świeżość, słońce i produkty ziemi. Przepisy pachnące bazylią, cytryną i morzem, zaprojektowane tak, abyś odtworzył je w swojej kuchni z autentycznym akcentem Recetop. Dołącz do odkrywania tej kolekcji, w której technika służy prostocie, pozwalając uzyskać dania, które zawsze, ale to zawsze, są gwarantowanym sukcesem.
