Risotto z komosą ryżową, szafranem i polędwiczkami z kurczaka
Chcesz cieszyć się kremowością klasycznego włoskiego dania, ale w znacznie lżejszej i bardziej odżywczej wersji? Odkryj, jak przygotować ten Risotto z komosą ryżową, szafranem i polędwiczkami z kurczaka – wykwintną, zdrową propozycję, idealną na odświeżenie Twoich kolacji. Pokażemy Ci techniczny krok po kroku, jak ugotować komosę ryżową w stylu risotto oraz zdradzimy sekret mantecatury poza ogniem, aby uzyskać nienaganną, kremową emulsję bez użycia ryżu. W towarzystwie soczystych piersi marynowanych w cytrusach i świeżych ziołach, jest to idealnie zbilansowane danie, które zaskoczy wszystkich!
Ta sama komosa ryżowa, na zimno: śródziemnomorska sałatka trójkolorowa.
Składniki
- 200 g komosy ryżowej (dokładnie umytej)
- 1 mała cebula (bardzo drobno posiekana)
- 1/2 małej zielonej papryki (bardzo drobno posiekanej)
- 1/2 marchewki (w bardzo małą kostkę/brunoise)
- 1 kapsułka szafranu lub 12 nitek
- Potrzebna ilość gorącego bulionu warzywnego lub drobiowego
- 50 g zimnego masła pokrojonego w kostkę (do montowania/emulgowania)
- 100 g startego sera reggianito
- Potrzebna ilość oliwy z oliwek extra virgin
- Potrzebna ilość masła (do początkowego podsmażania)
- 1 pierś z kurczaka pokrojona w filety
- 1 ząbek czosnku pokrojony w plasterki
- 1/2 cytryny (skórka, do kurczaka)
- 1 łyżeczka łącznie: świeżo posiekanego oregano, tymianku, rozmarynu i natki pietruszki
- Do smaku: sól, świeżo mielony czarny pieprz, papryka w proszku i płatki chili
Przygotowanie
- 1
Baza do podsmażania: Na patelni lub w średnim garnku rozpuść odrobinę masła z odrobiną oliwy z oliwek. Dodaj drobno posiekaną cebulę, paprykę i marchewkę, a następnie podsmażaj na małym ogniu, aż zmiękną i staną się przezroczyste.
- 2
Technika gotowania (styl Risotto): Dodaj 200 g wcześniej umytej komosy ryżowej i podsmażaj ją razem z warzywami przez 1 minutę. Dodaj szafran i rozpocznij gotowanie, wlewając stopniowo gorący bulion (jedna chochla na raz), w miarę jak ziarno będzie go wchłaniać. Mieszaj często drewnianą łyżką. Proces ten trwa od 12 do 15 minut, w zależności od komosy.
- 3
Marynowanie kurczaka: Podczas gdy komosa się gotuje, umieść filety z piersi w misce. Dopraw je do smaku solą, pieprzem, płatkami chili i papryką. Dodaj posiekane świeże zioła, plasterki czosnku, skórkę z połowy cytryny i odrobinę oliwy z oliwek. Wymieszaj dokładnie, aby smaki się przegryzły.
- 4
Smażenie kurczaka: Rozgrzej oddzielną patelnię z odrobiną oliwy. Smaż marynowane filety z kurczaka przez 3 do 4 minut z każdej strony na średnio-dużym ogniu, aż będą dobrze zarumienione i upieczone w środku. Odstaw w ciepłe miejsce.
- 5
Techniczna mantecatura poza ogniem: Po upływie czasu gotowania komosy i gdy wchłonie ona prawie cały bulion, natychmiast wyłącz ogień. Dodaj kostki zimnego masła i starty ser reggianito. Energicznie potrząśnij garnkiem i mieszaj energicznie, aby przygotowanie zemulgowało, uzyskując superkremową konsystencję.
- 6
Podanie: Podawaj gorące risotto z komosy ryżowej w głębokich talerzach i udekoruj każdą porcję, układając na wierzchu zarumienione filety z kurczaka z ziołami.
Smaki śródziemnomorskie: z naszego stołu na Twój
Jeśli istnieje kuchnia, która zaprasza nas do wspólnego zasiadania przy długim stole i cieszenia się życiem, to jest to kuchnia śródziemnomorska. Znajdziesz tu naszą osobistą selekcję dań, które celebrują świeżość, słońce i produkty ziemi. Przepisy pachnące bazylią, cytryną i morzem, zaprojektowane tak, abyś odtworzył je w swojej kuchni z autentycznym akcentem Recetop. Dołącz do odkrywania tej kolekcji, w której technika służy prostocie, pozwalając uzyskać dania, które zawsze, ale to zawsze, są gwarantowanym sukcesem.
