Śródziemnomorska zupa rybna z bulgurem i szafranem
Śródziemnomorska zupa rybna z bulgurem i szafranem: danie z duszą bouillabaisse, ale znacznie prostsze w przygotowaniu. Szafran nadaje wywarowi aromat, papryka wnosi słodycz, a bulgur sprawia, że jest to kompletny posiłek. Idealna propozycja, aby zaskoczyć rybą w wydaniu innym niż filet z patelni.
Składniki
- 1 kg filetów z ryby o zwartym mięsie (np. czarny morszczuk, rdzawiec lub żarłacz)
- 2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
- 6 nitek szafranu, pokruszonych
- 1/2 łyżeczki soli (do marynaty)
- 60 ml oliwy z oliwek extra virgin
- 3 czerwone papryki, bez gniazd nasiennych i pokrojone w paski
- 2 posiekane cebule
- 4 posiekane ząbki czosnku
- 4 posiekane pomidory
- 1 posiekana łodyga selera naciowego
- 1 posiekana marchewka
- 1 liść laurowy
- 1 pomarańcza (drobno starta skórka)
- 2 litry wody
- 50 g drobnego bulguru
- 20 kaparów
- 1/4 łyżeczki nasion kminu rzymskiego
- Sól i czarny pieprz do smaku
Przygotowanie
- 1
W dużej misce ułóż filety rybne i skrop je sokiem z cytryny. Dodaj pokruszone nitki szafranu oraz pół łyżeczki soli. Delikatnie wymieszaj, aby nie połamać ryby, i odstaw do marynowania na 15 minut.
- 2
W dużym garnku do zupy na średnim ogniu rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj paski czerwonej papryki i smaż przez 8 do 10 minut, aż zmiękną. Wyjmij je łyżką cedzakową, przełóż na talerz i odstaw.
- 3
Do tego samego garnka z aromatyczną oliwą dodaj cebulę, czosnek, pomidory, seler, marchewkę, liść laurowy i skórkę z pomarańczy. Smaż wszystko razem przez 5 minut, aby skoncentrować smak.
- 4
Wlej 2 litry wody do garnka i doprowadź do wrzenia.
- 5
Gotowanie ryby: Gdy woda zacznie wrzeć, ostrożnie włóż zamarynowane filety rybne wraz ze wszystkimi podsmażonymi warzywami. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 5 minut, tylko do momentu, aż ryba będzie ugotowana. Wyjmij kawałki ryby z garnka, przykryj talerzem, aby utrzymać ciepło, i odstaw na bok.
- 6
Gotowanie kaszy: Dodaj drobny bulgur do wrzącego wywaru. Gotuj na wolnym ogniu przez 15 do 20 minut, aż zauważysz, że ziarno jest dobrze zmiękczone.
- 7
Dodaj kapary i nasiona kminu rzymskiego. Dobrze wymieszaj. Rozdrobnij lub podziel odłożoną rybę na duże kawałki i rozłóż je do podgrzanych miseczek lub głębokich talerzy.
- 8
Za pomocą chochli nałóż gorący wywar z warzywami i bulgurem bezpośrednio na rybę i podawaj natychmiast.
Smaki śródziemnomorskie: z naszego stołu na Twój
Jeśli istnieje kuchnia, która zaprasza nas do wspólnego zasiadania przy długim stole i cieszenia się życiem, to jest to kuchnia śródziemnomorska. Znajdziesz tu naszą osobistą selekcję dań, które celebrują świeżość, słońce i produkty ziemi. Przepisy pachnące bazylią, cytryną i morzem, zaprojektowane tak, abyś odtworzył je w swojej kuchni z autentycznym akcentem Recetop. Dołącz do odkrywania tej kolekcji, w której technika służy prostocie, pozwalając uzyskać dania, które zawsze, ale to zawsze, są gwarantowanym sukcesem.
