Wyśmienite suflety z serem Fontina
Wyśmienite suflety z serem Fontina: wysokie, puszyste i o delikatnym, rozpływającym się smaku sera Fontina w każdej łyżce. Technika ubijania białek i przygotowania wysmarowanej masłem formy wyjaśniona w szczegółach, aby suflet wyrósł idealnie i trafił na stół w pełnej okazałości.
Inne suflety z naszego katalogu: brokuły z serem Fontina, brokuły w łatwej wersji oraz szpinak z wędzonym łososiem.
Składniki
- 100 g masła
- 3 czubate łyżki mąki
- 375 ml mleka
- 150 g startego sera Fontina
- 4 jajka (oddzielnie żółtka i białka)
- Sól, pieprz i gałka muszkatołowa do smaku
- Masło i bułka tarta do formy
Przygotowanie
- 1
Przygotuj gęsty sos beszamelowy, rozpuszczając masło, dodając mąkę i stopniowo wlewając mleko na średnim ogniu, cały czas mieszając, aż zgęstnieje.
- 2
Zdejmij z ognia i wmieszaj starty ser Fontina oraz żółtka. Dopraw solą, pieprzem i dużą ilością gałki muszkatołowej.
- 3
Dodaj białka ubite na sztywną pianę, mieszając delikatnie szpatułką, aby zachować napowietrzenie masy. Nie mieszaj energicznie: mieszanie niszczy powietrze, dzięki któremu suflet rośnie.
- 4
Przelej masę do formy wysmarowanej masłem i posypanej bułką tartą. Piecz w umiarkowanej temperaturze (180°C) przez 25 do 30 minut, aż suflet wyrośnie i się zarumieni, nie otwierając w tym czasie drzwiczek piekarnika: podmuch zimnego powietrza sprawi, że opadnie w kilka sekund.
- 5
Podawaj natychmiast po wyjęciu z piekarnika. Suflet opada po kilku minutach i nie jest to błąd: tak zachowuje się każdy suflet. Dlatego podaje się go na stół od razu po upieczeniu.