Alcachofras ao Forno com Alho e Salsinha
A maneira mais simples de comer alcachofras: ao forno, partidas ao meio, com mistura de alho e salsinha de alho e salsa, azeite e um toque de limão. Sem empanados nem fritura — o forno concentra o sabor, o centro fica cremoso e as pontas das folhas, crocantes.
Ingredientes
- 4 alcachofras grandes
- 1 limão
- 4 dentes de alho picados fino
- 1/2 xícara de salsa fresca picada
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta-do-reino
Modo de preparo
- 1
Preaquecer o forno a 200°C. Limpar as alcachofras removendo as folhas externas mais duras e cortando a ponta em um terço.
- 2
Partí-las ao meio no sentido do comprimento e retirar o fio do centro com uma colher pequena. Esfregar todos os cortes com meio limão.
- 3
Acomodá-las em uma assadeira com o corte virado para cima, pincelar com metade do azeite e temperar com sal e pimenta.
- 4
Cobrir a assadeira com papel-alumínio e assar 20 minutos: o vapor inicial as cozinha por dentro sem ressecá-las.
- 5
Misturar o alho com a salsa e o azeite restante. Descobrir a assadeira, distribuir a mistura de alho e salsinha sobre os cortes e assar 15 minutos mais, descoberta, até que as bordas dourem.
- 6
Servir quentes ou mornos, com gomos de limão. A polpa da base de cada folha se come raspando com os dentes; o coração, inteiro.