Irresistível Suflê de Queijo Fontina
Suflê irresistível de queijo fontina: alto, aerado e com o sabor suave e derretido do fontina a cada colherada. A técnica das claras em neve e da forma untada explicada em detalhe para crescer perfeito e chegar inflado à mesa.
Ingredientes
- 100 g de manteiga
- 3 colheres de sopa cheias de farinha
- 375 ml de leite (1 1/2 xícaras)
- 150 g de queijo Fontina ralado
- 4 ovos (gemas e claras separadas)
- Sal, pimenta e noz-moscada a gosto
- Manteiga e farinha de rosca para o molde
Modo de preparo
- 1
Preparar um molho branco espesso derretendo a manteiga, incorporando a farinha e adicionando o leite gradualmente em fogo médio, mexendo sempre até engrossar.
- 2
Retirar do fogo e integrar o queijo Fontina ralado junto com as gemas. Temperar com sal, pimenta e noz-moscada abundante.
- 3
Incorporar as claras em neve com movimentos envolventes para manter a aeração da mistura.
- 4
Despejar em um refratário untado e polvilhado com farinha de rosca. Assar em fogo moderado (180°C) durante 25 a 30 minutos até crescer e dourar, sem abrir a porta do forno em nenhum momento: o golpe de ar frio faz o suflê baixar em segundos.
- 5
Servir imediatamente, assim que sair do forno. Um suflê murcha depois de alguns minutos e isso não é um erro: é o que todo suflê faz. Por isso se leva à mesa pronto, e não o contrário.