Peras Caramelizadas (o Poires Caramélisées)
¿Buscás un postre sofisticado, rápido y que siempre queda bien? Descubrí cómo hacer Peras Caramelizadas a la Manteca, una receta clásica que transforma una fruta sencilla en una experiencia gourmet irresistible. Te enseñamos el truco técnico para lograr un caramelo seco perfecto sin que se queme, y cómo cocinar las peras para que queden tiernas y glaseadas por fuera sin perder su forma. Ideal para cerrar una cena especial con un toque dulce, tibio y reconfortante. ¡Seguí nuestra guía experta y sorprendé a todos!
Ingredientes
- 4 peras medianas (Williams o Anjou, firmes)
- 100 g de azúcar blanca
- 50 g de manteca fría
- 1 cdta. de canela en polvo
- Jugo de 1/2 limón
- Opcional: 1 chorrito de esencia de vainilla o ron
- Para servir: helado de crema americana o yogur griego
Preparación
- 1
Pelá las peras, cortalas a la mitad longitudinalmente y retirá el corazón con una cuchara parisienne o un cuchillo pequeño. Si querés que se cocinen más rápido, podés cortarlas en rodajas gruesas o gajos.
- 2
En una sartén antiadherente amplia, esparcí el azúcar de manera uniforme. Llevá a fuego medio sin remover. Cuando el azúcar empiece a derretirse y tomar un color dorado (ámbar), mové la sartén con cuidado para que se funda parejo.
- 3
Sellado de las peras: Apenas el caramelo tenga color, añadí la manteca (¡cuidado que puede salpicar!). Mezclá rápido con una cuchara de madera hasta integrar. Inmediatamente, acomodá las peras en la sartén con el corte hacia abajo.
- 4
Espolvoreá la canela por encima y rociá con el jugo de limón. Tapá la sartén y cociná a fuego bajo durante unos 8 a 10 minutos. Da vuelta las peras con cuidado a mitad de cocción para que se caramelicen de ambos lados. La idea es que estén tiernas al pinchar con un cuchillo pero que no se desarmen.
- 5
Destapá la sartén, subí el fuego a medio-alto por 1 minuto más para que la salsa espese y tome punto de almíbar espeso (napa la cuchara).
- 6
Serví las peras tibias en platos individuales, salseá generosamente con el caramelo de la sartén y acompañá con una bocha de helado de crema o una cucharada de yogur griego para contrastar el dulzor.
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