La clásica Panna Cota
La clásica panna cotta italiana: crema cocida apenas endulzada, perfumada con vainilla y con el punto justo de gelatina para que tiemble sin desarmarse. Cinco ingredientes y la elegancia de los postres simples bien hechos. Acompañala con frutos rojos o caramelo.
Ingredientes
- 400 ml de crema de leche
- 100 ml de leche
- 50 g de azúcar
- 1 cucharada de vainilla
- 3,5 g de gelatina sin sabor
- 20 ml de agua fría
Preparación
- 1
Hidratar la gelatina en los 20 ml de agua fría y reservar.
- 2
Calentar la crema a fuego moderado junto con la leche, el azúcar y la vainilla, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. Cuando rompa el hervor, bajar el fuego al mínimo y dejar infusionar unos minutos para que la vainilla perfume la crema. No la dejes reducir: reducirla concentra la grasa y desbalancea la proporción de gelatina, que es lo único que sostiene el postre.
- 3
Retirar del fuego y dejar entibiar antes de sumar la gelatina; en la crema hirviendo pierde poder de gelificación. Incorporar la gelatina hidratada y revolver hasta disolverla por completo.
- 4
Colar la preparación al volcarla en los moldes o copas. El colador retiene los restos de gelatina sin disolver y la piel que se forma sobre la crema.
- 5
Llevar a la heladera un mínimo de 4 horas, mejor toda la noche. Para desmoldar, sumergir el molde unos segundos en agua caliente y volcarlo sobre un plato.
Sabores del Mediterráneo: De nuestra mesa a la tuya
Si hay una cocina que nos invita a reunirnos alrededor de una mesa larga y disfrutar, es la mediterránea. Aca encontrarás nuestra selección personal de platos que celebran la frescura, el sol y los productos de la tierra. Recetas que huelen a albahaca, a limón y a mar, diseñadas para que las recrees en tu cocina con el toque auténtico de Recetop. Sumate a explorar esta colección donde la técnica se pone al servicio de lo simple, logrando platos que siempre, siempre, son un éxito asegurado.
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