Ugnsbakad kronärtskocka med provencalska kryddor
Det enklaste sättet att äta kronärtskocka: ugnsbakad, delad på mitten, med provensalsk vitlök och persilja, olivolja och en touch av citron. Utan panering eller fritering — ugnen koncentrerar smaken, mitten blir krämig och bladspetsarna krispiga.
De andra tre tillagningssätten: fyllda och gratinerade, a la romana och inlagda i burk.
Ingredienser
- 4 stora kronärtskockor
- 1 citron
- 4 finhackade vitlöksklyftor
- 1/2 kopp hackad färsk persilja
- 4 msk olivolja
- Salt och svartpeppar
Gör så här
- 1
Förvärm ugnen till 200°C. Rensa kronärtskockorna genom att ta bort de yttre hårda bladen och skära av en tredjedel av toppen.
- 2
Dela dem på mitten på längden och ta bort skägget i mitten med en tesked. Gnid in alla snittytor med en halv citron.
- 3
Placera dem i en form med snittytan uppåt, pensla med hälften av oljan och krydda med salt och peppar.
- 4
Täck formen med aluminiumfolie och baka i 20 minuter: den inledande ångan tillagar dem inuti utan att de torkar ut.
- 5
Blanda vitlöken med persiljan och den resterande oljan. Ta av folien, fördela blandningen över snittytorna och baka i ytterligare 15 minuter, utan lock, tills kanterna fått färg.
- 6
Servera varma eller ljumna med citronklyftor. Fruktköttet vid basen av varje blad äts genom att skrapa med tänderna; hjärtat äts helt.