Ugnsgratinerade fyllda kronärtskockor
Ugnsgratinerade fyllda kronärtskockor som nonnorna brukade göra: möra hjärtan med en fyllning av ströbröd, vitlök, persilja och parmesan, gratinerade tills de är gyllenbruna. En vårlig förrätt som imponerar utan att kosta för mycket, med buljong i botten av formen så att de inte torkar ut.
De andra tre tillagningarna: i ugn med provencalska örter, romersk stil och inlagda på burk.
Ingredienser
- 4 stora kronärtskockor
- 1 citron
- 100 g ströbröd
- 50 g riven parmesanost (plus extra för gratinering)
- 2 finhackade vitlöksklyftor
- 3 msk hackad persilja
- 100 g hackad kokt skinka (valfritt)
- 4 msk olivolja
- Salt och peppar
- 120 ml grönsaksbuljong
Gör så här
- 1
Rensa kronärtskockorna: ta bort de hårda yttre bladen, skär av toppen på en tredjedel och jämna till basen så att de kan stå upp. Gnid in snittytorna med citron.
- 2
Koka dem i 15 minuter i saltat vatten med citronsaft. Låt dem rinna av upp och ner och svalna något.
- 3
Öppna mitten genom att sära på bladen med fingrarna och ta bort skägget med en tesked så att ett hålrum bildas för fyllningen.
- 4
Blanda ströbröd, parmesan, vitlök, persilja, skinka om du använder det, 3 msk olja, salt och peppar tills du får en fuktig sandig konsistens.
- 5
Fyll mitten av varje kronärtskocka och fördela även fyllningen mellan de öppna bladen genom att trycka till lätt.
- 6
Placera dem stående i en form, häll buljongen i botten, ringla över resterande olja och strö över extra parmesan.
- 7
Grädda i 190°C i 35-40 minuter, tills fyllningen är gyllene och krispig. Servera ljumma med skyn från formen ovanpå.
Smaker från Medelhavet: Från vårt bord till ditt
Om det finns ett kök som inbjuder oss att samlas runt ett långbord och njuta, så är det det medelhavska. Här hittar du vårt personliga urval av rätter som hyllar friskheten, solen och jordens produkter. Recept som doftar basilika, citron och hav, utformade för att du ska kunna återskapa dem i ditt kök med den autentiska touchen från Recetop. Utforska denna kollektion där tekniken står till tjänst för det enkla, vilket resulterar i rätter som alltid, alltid blir en garanterad succé.
