Grundläggande smörkräm (professionell frosting)
Grundläggande smörkräm (professionell frosting)
Basreceptet för smörkräm som används för att dekorera cupcakes, tårtor och desserter: slät nog för fina tyllar och stabil nog att hålla formen i rumstemperatur.
Två saker definierar den, och båda hoppas ofta över. Florsockret siktas: det är det enda steget som garanterar en kräm utan klumpar, och med små tyllar märks varje klump. Och fem till sju minuters vispning är minimum — det är därifrån molnliknande konsistens kommer, inte från att tillsätta mer smör.
Det är krämen till kiwicupcakes.
Ingredienser
- 250 g rumsvarmt smör (mjuk konsistens men inte smält)
- 400 g florsocker (siktat)
- 2 msk standardmjölk
- 1 tsk vaniljextrakt
Gör så här
- 1
Initial vispning: Vispa smöret för sig i en skål på medelhög hastighet tills det är riktigt krämigt och har ljusnat i färgen (ca 3-5 minuter).
- 2
Tillsätt socker: Tillsätt hälften av det siktade florsockret. Vispa på låg hastighet så att sockret inte flyger omkring, och öka sedan hastigheten. Att sikta är inte valfritt: det är det som gör krämen fri från klumpar.
- 3
Finjustering: Tillsätt resten av sockret, mjölken och vaniljen. Vispa på medelhög hastighet i minst 5-7 minuter. Visptiden är skillnaden mellan en professionell kräm och en tung: den ska bli luftig, nästan som ett moln.
- 4
Justering: Om du tycker den är för fast, tillsätt en extra skvätt mjölk. Om den är för mjuk, ställ in i kylskåpet i 10 minuter och vispa sedan kort igen.
Smaker från Medelhavet: Från vårt bord till ditt
Om det finns ett kök som inbjuder oss att samlas runt ett långbord och njuta, så är det det medelhavska. Här hittar du vårt personliga urval av rätter som hyllar friskheten, solen och jordens produkter. Recept som doftar basilika, citron och hav, utformade för att du ska kunna återskapa dem i ditt kök med den autentiska touchen från Recetop. Utforska denna kollektion där tekniken står till tjänst för det enkla, vilket resulterar i rätter som alltid, alltid blir en garanterad succé.
