Medelhavsfisksoppa med bulgur och saffran
Medelhavsfisksoppa med bulgur och saffran: en rätt med själ av bouillabaisse men mycket enklare att tillaga. Saffran ger buljongen doft, paprikan tillför sötma och bulgurn gör den till en komplett måltid. Perfekt för att överraska med fisk utöver stekt filé.
Ingredienser
- 1 kg filéer av fast fisk med bra textur (t.ex. tandfisk, pollock eller pigghaj)
- 2 msk nypressad citronsaft
- 6 saffransstrån, smulade
- 1/2 tsk salt (till marinaden)
- 60 ml extra virgin olivolja
- 3 röda paprikor, urkärnade och skurna i strimlor
- 2 hackade lökar
- 4 hackade vitlöksklyftor
- 4 hackade tomater
- 1 hackad selleristjälk
- 1 hackad morot
- 1 lagerblad
- Finrivet skal från 1 apelsin
- 2 liter vatten
- 50 g fin bulgur
- 20 kapris
- 1/4 tsk kumminfrön
- Salt och svartpeppar efter smak (för att justera)
Gör så här
- 1
Lägg fiskfiléerna i en stor skål och stänk över citronsaften. Tillsätt de smulade saffransstråna och en halv tesked salt. Blanda försiktigt så att fisken inte går sönder och låt marinera i 15 minuter.
- 2
Värm olivoljan i en stor soppgryta på medelvärme. Tillsätt paprikastrimlorna och fräs i 8 till 10 minuter tills de mjuknat. Ta upp dem med en hålslev, lägg på en tallrik och ställ åt sidan.
- 3
I samma gryta med den smaksatta oljan, tillsätt lök, vitlök, tomater, selleri, morot, lagerblad och apelsinskal. Fräs allt tillsammans i 5 minuter så att smakerna koncentreras.
- 4
Häll i 2 liter vatten i grytan och koka upp.
- 5
Tillagning av fisken: När vattnet kokar, lägg försiktigt i de marinerade fiskfiléerna tillsammans med alla frästa grönsaker. Sänk värmen och sjud i cirka 5 minuter, bara tills fisken är genomkokt. Ta upp fiskbitarna ur grytan, täck med en tallrik för att hålla värmen och ställ åt sidan.
- 6
Tillagning av bulgur: Tillsätt den fina bulgurn i den kokande buljongen. Sjud i 15 till 20 minuter tills du märker att kornet är riktigt mört.
- 7
Rör ner kapris och kumminfrön. Blanda väl. Dela upp den sparade fisken i generösa bitar och fördela i förvärmda soppskålar eller djupa tallrikar.
- 8
Använd en slev för att servera den varma buljongen med grönsaker och bulgur direkt över fisken och njut omedelbart.
Smaker från Medelhavet: Från vårt bord till ditt
Om det finns ett kök som inbjuder oss att samlas runt ett långbord och njuta, så är det det medelhavska. Här hittar du vårt personliga urval av rätter som hyllar friskheten, solen och jordens produkter. Recept som doftar basilika, citron och hav, utformade för att du ska kunna återskapa dem i ditt kök med den autentiska touchen från Recetop. Utforska denna kollektion där tekniken står till tjänst för det enkla, vilket resulterar i rätter som alltid, alltid blir en garanterad succé.
