Enkel räkrisotto
Vill du njuta av en autentisk räkrisotto hemma utan komplicerade tekniker? Vi lär dig att laga detta enkla recept på räkrisotto, en praktisk, krämig och smakrik version som räddar vilken middag som helst. Lär dig den exakta kokpunkten för arborioris, hur du får till den oemotståndliga krämiga konsistensen och hemligheten bakom perfekta räkor. En elegant men lättlagad rätt, perfekt för att imponera utan att spendera timmar i köket. Följ vår expertguide och ta havets smaker till ditt bord idag!
Variant med sparris är risotto cremoso de espárragos.
Ingredienser
- 3 koppar arborioris (special för risotto)
- 400 g skalade och rensade räkor
- 1/2 kopp torrt vitt vin
- 2 finhackade vitlöksklyftor
- 1 tomat skuren i tärningar (eller 1/2 burk skalade tomater)
- 2 msk tomatpuré
- 1 liter (ca) varm fisk- eller räkbuljong
- 1 kopp riven parmesanost
- 2 msk olivolja och 1 msk smör
- Saft från 1 citron, persilja, gräslök, salt och peppar efter smak
Gör så här
- 1
Snabbmarinering: Krydda räkorna med citronsaft och en nypa salt. Låt dem vila i 10 minuter och häll sedan av överflödig vätska.
- 2
Risbas: Värm olja och smör i en stor kastrull. Fräs vitlöken och tillsätt arborioriset. Rör om tills kornen ser nästan genomskinliga ut (detta hjälper till att frigöra stärkelsen).
- 3
Deglacering: Häll i det vita vinet och rör om tills det har avdunstat helt.
- 4
Tillagning av risotton: Tillsätt den varma buljongen (eller vatten med upplöst buljong) lite i taget. Tillsätt även tomatbitarna och tomatpurén. Håll låg värme och rör om då och då, tillsätt mer vätska allt eftersom riset absorberar den tills det är mört men al dente.
- 5
Avslutning: När riset är klart och krämigt, tillsätt de marinerade räkorna, parmesanosten och persilja/gräslök. Blanda väl, smaka av med salt och peppar. Stäng av värmen, täck kastrullen och låt vila i 5 minuter innan servering.
Smaker från Medelhavet: Från vårt bord till ditt
Om det finns ett kök som inbjuder oss att samlas runt ett långbord och njuta, så är det det medelhavska. Här hittar du vårt personliga urval av rätter som hyllar friskheten, solen och jordens produkter. Recept som doftar basilika, citron och hav, utformade för att du ska kunna återskapa dem i ditt kök med den autentiska touchen från Recetop. Utforska denna kollektion där tekniken står till tjänst för det enkla, vilket resulterar i rätter som alltid, alltid blir en garanterad succé.
