Vareniki med surkörsbär
Vareniki med surkörsbär: de söta pirogerna från det ukrainska och ryska köket, kokta och serverade med smör och den sockrade saften från körsbären. Ett recept från en slavisk familjetradition, perfekt som efterrätt eller ett annorlunda mellanmål som överraskar alla.
Ingredienser
- 350 g vetemjöl
- 110 ml vatten i rumstemperatur
- 1 ägg
- 250 g konserverade surkörsbär, väl avrunna (det går bra med körsbär)
- 200 g socker
- 30 g smör
- 1 nypa salt
Gör så här
- 1
Blanda mjölet med saltet, gör en fördjupning i mitten och tillsätt det uppvispade ägget med vattnet. Knåda kraftigt tills du får en slät och spänstig deg.
- 2
Låt degen vila täckt i en skål placerad i en annan skål med ljummet vatten (avstängt vattenbad) i 1 till 2 timmar för att få elasticitet. Vilan i det ljumma vattenbadet är avgörande — hoppa inte över det, det är vad som ger den elasticitet som krävs för att kavla ut degen utan att den går sönder.
- 3
Kavla ut degen tunt och skär ut cirklar på cirka 8-10 cm. Placera en halv tesked socker och två körsbär i mitten av varje cirkel.
- 4
Stäng vareniki genom att nypa ihop kanterna ordentligt och försegla genom att trycka med en gaffel för att säkerställa att de håller tätt.
- 5
Koka i rikligt med kokande vatten. Ta upp dem 3 till 5 minuter efter att de flutit upp till ytan och servera omedelbart dränkta i smält smör.
Slaviskt kök: Tradition, teknik och komfort
Det finns något unikt med det slaviska köket: dess förmåga att förvandla enkla ingredienser till oförglömliga rätter. Vi öppnar upp vårt kök för de klassiska smakerna från Östeuropa. Här hittar du allt från delikata Syrniki till den tröstande Kasha-soppan; varje recept är utformat för att du ska uppnå den där autentiska och välbekanta smaken. Om du letar efter recept som värmer själen och överraskar dina gäster med ett annorlunda förslag fullt av historia, är detta din plats. Välkommen till vår hyllning till den slaviska gastronomin!
