Traditionell borsjtj (slavisk rödbetssoppa)
Traditionell borsjtj (slavisk rödbetssoppa): Den ikoniska slaviska rödbetssoppan med en djup rubinröd färg, sötsur och värmande, med mört kött, kål och potatis. Den toppas med gräddfil och dill, och som all god borsjtj smakar den bäst dagen efter. En klassiker från det ryska och ukrainska köket som är perfekt för vintern.
Ingredienser
- 500 g nötkött med ben (osobuco eller bringa)
- 2000 ml vatten
- 3 medelstora råa rödbetor, rivna
- 1/4 vitkål, finstrimlad
- 2 medelstora potatisar, tärnade
- 1 morot, riven
- 1 lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, hackade
- 2 msk tomatpuré
- 1 msk vinäger (eller saften från en halv citron)
- 1 tsk socker
- 1 lagerblad
- Olja, salt och peppar efter smak
- Gräddfil och färsk dill till servering
Gör så här
- 1
Koka köttet med lagerbladet i saltat vatten på låg värme i cirka 40 minuter, skumma av i början, tills du får en smakrik buljong och köttet är mört. Ta upp köttet, riv det i mindre bitar och sila buljongen.
- 2
Fräs lök, morot och vitlök i en stekpanna med olja. Tillsätt de rivna rödbetorna, tomatpurén, vinägern och sockret, och låt steka i 10 minuter på låg värme: syran fixerar den karaktäristiska rubinröda färgen.
- 3
Häll tillbaka buljongen i grytan, tillsätt potatis och kål, och koka i 15 minuter.
- 4
Tillsätt rödbetsfräset och det rivna köttet, och koka i ytterligare 10 minuter på svag värme. Smaka av med salt, peppar och balansen mellan sött och surt.
- 5
Låt vila i minst 20 minuter före servering (eller till nästa dag, då den är som bäst) med en rejäl klick gräddfil och färsk dill på toppen.
Slaviskt kök: Tradition, teknik och komfort
Det finns något unikt med det slaviska köket: dess förmåga att förvandla enkla ingredienser till oförglömliga rätter. Vi öppnar upp vårt kök för de klassiska smakerna från Östeuropa. Här hittar du allt från delikata Syrniki till den tröstande Kasha-soppan; varje recept är utformat för att du ska uppnå den där autentiska och välbekanta smaken. Om du letar efter recept som värmer själen och överraskar dina gäster med ett annorlunda förslag fullt av historia, är detta din plats. Välkommen till vår hyllning till den slaviska gastronomin!
