Medovik (rysk honungstårta)
Medovik (rysk honungstårta): den ryska honungstårtan med tunna lager av karamelliserad honungsdeg varvat med syrlig grädde, som efter en natt i kylskåpet smälter samman till en omisskännlig silkeslen konsistens. Den mest älskade efterrätten inom rysk bakning, med den traditionella tekniken förklarad steg för steg. Perfekt för att överraska och att servera till teet.
Ingredienser
- 100 g smör
- 120 g honung
- 150 g socker
- 2 ägg
- 1 tsk bikarbonat
- 400 g vetemjöl (ungefär)
- 500 g vispgrädde (till fyllningen)
- 300 g gräddfil eller grekisk yoghurt (till fyllningen)
- 100 g florsocker (till fyllningen)
- 1 tsk vaniljextrakt
- Smulor från de sparade degkanterna till dekorering
Gör så här
- 1
Smält smöret med honungen och sockret i ett vattenbad. Tillsätt bikarbonatet och rör om: blandningen skummar och får en ljus karamellfärg. Ta bort från värmen, låt svalna något och vispa ner äggen.
- 2
Tillsätt mjölet lite i taget tills du får en mjuk och lätt klibbig deg. Dela upp den i 8 bollar och kavla ut varje boll mycket tunt mellan bakplåtspapper medan de är varma, i samma diameter som en tallrik.
- 3
Grädda varje lager i 180°C i 4 till 6 minuter tills de precis fått färg. Jämna till kanterna med en tallrik som mall medan de fortfarande är varma och spara degresterna.
- 4
Förbered fyllningen genom att vispa grädden med florsockret och vaniljen till medelhård konsistens, och vänd sedan ner gräddfilen. Den ska vara krämig och ha en lätt syrlig karaktär, den klassiska motvikten till honungen.
- 5
Montera tårtan genom att varva lager och generöst med kräm, täck sedan hela ytan och kanterna, och strö över de krossade degresterna. Kyl i minst 8 timmar, helst över natten: vilan förvandlar de krispiga lagren till den smältande konsistens som definierar en medovik.
Slaviskt kök: Tradition, teknik och komfort
Det finns något unikt med det slaviska köket: dess förmåga att förvandla enkla ingredienser till oförglömliga rätter. Vi öppnar upp vårt kök för de klassiska smakerna från Östeuropa. Här hittar du allt från delikata Syrniki till den tröstande Kasha-soppan; varje recept är utformat för att du ska uppnå den där autentiska och välbekanta smaken. Om du letar efter recept som värmer själen och överraskar dina gäster med ett annorlunda förslag fullt av historia, är detta din plats. Välkommen till vår hyllning till den slaviska gastronomin!
