Jednoduchý brokolicový suflé
Každodenní brokolicový suflé: jedna mísa, 30 minut a trouba. Vykypí přes okraje, nahoře zezlátne a zachová si celé růžičky. Neobsahuje sníh z bílků, a to je záměr — pokud chcete ten klasický, který vyroste vysoko, je to tento.
Ingredience
- 500 g brokolice na malé růžičky (čerstvá nebo mražená)
- 4 vejce
- 180 ml mléka
- 2 lžíce hladké mouky
- 100 g krémového sýra nebo mozzarelly (nakrájené na kostičky)
- Sůl, pepř a špetka muškátového oříšku
- Máslo na vymazání formy
Postup
- 1
Předehřejte troubu na 200 °C a vymažte kulatou formu o průměru 20 cm. Růžičky brokolice vařte v mikrovlnné troubě se 2 lžícemi vody po dobu 4 minut (nebo v páře). Sceďte je a dobře osušte papírovou utěrkou: to je to, co odlišuje pevné suflé od vodnatého.
Vadí vám zápach brokolice při vaření? Zde je technika, aby se nešířil po kuchyni.
- 2
Rozšlehejte celá vejce s mlékem, moukou, solí, pepřem a muškátovým oříškem, dokud nezmizí všechny hrudky.
Zde se nešlehá sníh z bílků — je to záměr. S troubou na 200 °C a formou o průměru 20 cm těsto samo vyběhne přes okraje a vy myjete jednu mísu místo dvou. Pokud chcete klasické suflé, to, které opravdu vyroste vysoko, je to tento — trvá o 10 minut déle.
- 3
Rozmístěte růžičky a kostky sýra ve formě, květy směrem nahoru. Zalijte směsí: růžičky musí na povrchu vyčnívat.
- 4
Pečte 22 minut při 200 °C bez otevírání trouby, dokud suflé nevyběhne přes okraje a nezezlátne. Podávejte ihned — jako každé suflé, po vychladnutí klesne.
Brokolice a květák
Všestranná a ušlechtilá zelenina, kterou stojí za to přidat do našeho týdenního jídelníčku. V mnoha pokrmech jsou skvěle zaměnitelné!
