Nadýchané suflé z brokolice a sýra fontina
Nadýchané suflé z brokolice a sýra fontina: lehké, vyběhlé a s brokolicí v její nejlepší podobě, obalené v rozpuštěném sýru. Elegantní způsob, jak přidat zeleninu, který funguje jako vegetariánský hlavní chod nebo předkrm, kterým ohromíte.
Ingredience
- 800 g brokolice
- Zeleninový vývar (potřebné množství)
- 2 vrchovaté lžíce mouky
- 4 lžíce smetany ke šlehání
- 3 vejce (oddělte žloutky od bílků)
- 50 g strouhaného sýra fontina
- Sůl a pepř podle chuti
- Máslo a strouhanka na vymazání formy
Postup
- 1
Nakrájenou brokolici vařte ve vývaru 10 minut. Přisypte mouku a za stálého míchání na ohni ještě pár minut povařte, aby vznikl hustý základ.
Vadí vám zápach brokolice během vaření? Zde je technika, jak zabránit tomu, aby se rozšířil po kuchyni.
- 2
Sejměte z ohně a přidejte smetanu, žloutky a strouhaný sýr fontina. Podle chuti osolte a opepřete.
- 3
Bílky vyšlehejte do tuhého sněhu a vmíchejte je do směsi pomalými krouživými pohyby, abyste zachovali strukturu.
- 4
Směs vlijte do zapékací mísy, kterou jste předem vymazali máslem a vysypali strouhankou. Pečte v troubě vyhřáté na 200 °C po dobu 25 minut, dokud suflé nevyběhne a nezezlátne.
Brokolice a květák
Všestranná a ušlechtilá zelenina, kterou stojí za to přidat do našeho týdenního jídelníčku. V mnoha pokrmech jsou skvěle zaměnitelné!
