Rizoto z perličkových krup s brokolicí (zdravá varianta)
Rizoto z perličkových krup s brokolicí: zdravá verze rizota, s kroupami, které dodávají vlákninu a návykovou žvýkací texturu, a brokolicí, která je jen krátce tepelně upravená. Krémové a s menším množstvím tuku, je to ideální pokrm pro chutné a zdravé stravování.
Ingredience
- 200 g perličkových krup
- 1 pórek nakrájený na kolečka
- 1 svazek brokolice (nakrájený na malé růžičky)
- 100 g strouhaného sýra se sníženým obsahem sodíku
- 2 lžíce nízkotučného čerstvého sýra
- 1 stroužek nasekaného česneku
- 1 lžíce olivového nebo řepkového oleje
- 125 ml bílého vína (1/2 sklenice)
- Horký zeleninový vývar (potřebné množství)
- Citronová šťáva podle chuti
Postup
- 1
V předehřátém hrnci s olejem orestujte pórek, dokud nebude měkký a průsvitný.
- 2
Přidejte syrové perličkové kroupy. Dobře je promíchejte s pórkem a vařte 3 minuty, aby se zrna obalila tukem.
- 3
Přilijte bílé víno spolu s nasekaným česnekem. Jakmile se alkohol odpaří, začněte postupně přidávat horký zeleninový vývar, vždy po jedné naběračce.
- 4
Vařte na středním plameni 30 minut a udržujte kroupy hydratované vývarem. Po uplynutí této doby přidejte syrové růžičky brokolice.
Vadí vám zápach brokolice během vaření? Zde je technika, jak zabránit tomu, aby se rozšířil po kuchyni.
- 5
Pokračujte v přidávání vývaru a míchání dalších 5 minut, dokud zrna nezměknou a tekutina se téměř úplně neodpaří.
- 6
Na závěr vmíchejte čerstvý sýr, strouhaný sýr a pár kapek citronové šťávy pro dodání svěžesti. Podávejte teplé.
Brokolice a květák
Všestranná a ušlechtilá zelenina, kterou stojí za to přidat do našeho týdenního jídelníčku. V mnoha pokrmech jsou skvěle zaměnitelné!
