Tradiční omáčka puttanesca
Tradiční omáčka puttanesca: neapolská klasika, intenzivní a slaná, s ančovičkami, kapary, černými olivami a česnekem. Hotová za 25 minut, je to dokonalá omáčka na špagety s charakterem pro chvíle, kdy lednice vypadá prázdná, ale spíž je dobře zásobená.
Ingredience
- 6 ančoviček nakrájených nadrobno (bez kostí)
- 3 přírodní rajčata (oloupaná, zbavená semínek a nakrájená na kostičky)
- 250 ml rajčatového pyré
- 2 lžíce celých kaparů (propláchnutých)
- 150 g černých oliv (vypeckovaných a nakrájených na plátky)
- 2 stroužky česneku (bez klíčku a nasekané)
- 2 lžíce olivového oleje
- Sůl, pepř, nasekaná petrželka a mleté chilli podle chuti
Postup
- 1
Na pánvi s předehřátým olivovým olejem orestujte nasekaný česnek, dokud nezačne zlátnout a uvolňovat své aroma.
- 2
Přidejte rajčata nakrájená na kostičky, nasekané ančovičky, rajčatové pyré, kapary a černé olivy.
- 3
Ochuťte pepřem a pořádnou špetkou mletého chilli. Se solí buďte opatrní, protože ančovičky a kapary jí již obsahují dostatek.
- 4
Ztlumte plamen a nechte omáčku redukovat přibližně 15 minut, dokud rajčata nejsou uvařená a chutě propojené.
- 5
Před podáváním na těstoviny dokončete čerstvou nasekanou petrželkou.
Omáčky
Jídlo jíme očima, ale jeho sláva spočívá v omáčce; suché těstoviny nikdy nebudou konkurovat dobře omáčkovanému talíři! Sestavili jsme pro vás výběr nejlepších řemeslných omáček, které se snadno připravují, a přidali jsme tipy s technikami pro jejich uchování.
