Sametová petrželovo-cibulová omáčka
Sametová petrželovo-cibulová omáčka, která vyřeší jakékoli jídlo za 15 minut: krémová, se svěžestí petrželky a nádechem citronu, který ji pozvedne. Ideální jako příloha k těstovinám, rybám nebo dušené zelenině a perfektní pro využití petrželky, která vždy zbude v lednici.
Ingredience
- 40 g másla
- 1 cibule jemně nakrájená
- 2 vrchovaté lžíce čerstvé nasekané petrželky
- 1/2 lžíce mouky
- 125 ml vývaru
- 1 bobkový list
- 200 g smetany ke šlehání
- 4 lžíce strouhaného sýra
- 1 lžička citronové šťávy
- Sůl a pepř podle chuti
Postup
- 1
Cibuli restujte na másle na středním plameni, dokud nebude průhledná, aniž by zhnědla. Přidejte nasekanou petrželku a nechte ji chvíli působit.
- 2
Poprašte moukou a dobře promíchejte, abyste vytvořili rychlou jíšku. Vařte jednu nebo dvě minuty, aby se vytratila chuť syrové mouky.
- 3
Přilijte vývar spolu s bobkovým listem a za stálého míchání vařte několik sekund, dokud nezmizí hrudky.
- 4
Přidejte smetanu ke šlehání, strouhaný sýr a citronovou šťávu. Osolte, opepřete a za stálého míchání na mírném ohni emulgujte, dokud omáčka nezhoustne.
- 5
Vyjměte bobkový list a ochutnejte. Pokud je omáčka po odstátí příliš hustá, nařeďte ji lžící vývaru.
Časté otázky
Co mám dělat se zbytkem petrželky ze svazku?
Pokud ji uchováte jako kytici se stonky ve vodě a volně ji přikryjete sáčkem, vydrží v lednici týden. Bazalka je výjimkou: tu nikdy nedávejte do chladu.
Omáčky
Jídlo jíme očima, ale jeho sláva spočívá v omáčce; suché těstoviny nikdy nebudou konkurovat dobře omáčkovanému talíři! Sestavili jsme pro vás výběr nejlepších řemeslných omáček, které se snadno připravují, a přidali jsme tipy s technikami pro jejich uchování.
