Kyllingestuvning i kokos- og tomatsauce
Vil du forvandle den klassiske kyllingestuvning til en overraskende gourmetoplevelse? Kast dig ud i at tilberede denne Kyllingestuvning i kokos- og tomatsauce, en perfekt kombination mellem det traditionelle grydekøkken og de subtile aromaer fra det tropiske køkken. Vi lærer dig teknikken til at opnå en perfekt stegeskorpe i smør, der holder kyllingen super saftig, sammen med trin-for-trin guiden til at reducere fonden af tomater og peberfrugter, før du giver den det sidste strejf af cremethed med revet kokos og kokosmælk. En trøstende, original og meget nem ret, ideel til at forny din ugentlige menu. Opdag fremgangsmåden!
Ingredienser
- 1 kylling skåret i 8 stykker
- 50 g smør
- 1 løg skåret i kvarte
- 1 rød peberfrugt skåret i strimler
- 1 grøn peberfrugt skåret i strimler
- 2 dåser flåede tomater
- 300 ml varm kyllingebouillon
- 2 spsk revet kokos
- 2 spsk kokosmælk
- 1 stænk solsikke- eller majsolie
- Salt og friskkværnet sort peber efter smag
Fremgangsmåde
- 1
Indledende bruning: Smelt smørret i en stor gryde ved middel varme og brun kyllingestykkerne grundigt, efter de er krydret med salt og peber. Når de har fået en god gylden farve, tager du dem op og lægger dem til side på en tallerken.
- 2
Sautering af grøntsager: Sæt gryden tilbage på varmen, tilsæt et stænk olie i bunden og svits løget skåret i kvarte sammen med de røde og grønne peberfrugter i strimler, indtil de begynder at blive bløde.
- 3
Langsom tilberedning (stuvning): Efter et par minutter lægger du kyllingestykkerne tilbage i gryden sammen med de to dåser hakkede tomater, den varme kyllingebouillon, en knivspids salt og peber. Skru ned til laveste blus, læg låg på gryden og lad det simre i 1 time, indtil kødet er helt mørt.
- 4
Teknisk reduktion: Tag kyllingestykkerne op af gryden og hold dem varme på et fad. Skru op til høj varme og lad kogevæsken med grøntsagerne reducere, indtil den er mindst halveret i volumen og har koncentreret al sin smag.
- 5
Afsluttende kokos-touch: Tilsæt revet kokos og kokosmælk til den reducerede sauce. Bland det godt, læg kyllingen tilbage i et par minutter, så alt får samme temperatur, og servér stykkerne godt dækket af denne cremede sauce.
Kylling
Kylling er hverdagens joker i køkkenet: den er drøj, økonomisk og passer til næsten enhver teknik. Her har vi samlet opskrifter, hvor kyllingen går fra at være en ingrediens til at være selve hovedretten: fyldt, stegt, braiseret og med saucer, der er udtænkt til at holde kødet saftigt i stedet for tørt.
