Orientalsk kyllingesuppe med karry og majs
Orientalsk kyllingesuppe med karry og majs: en aromatisk bouillon med sesamolie, ingefær og karry, hvor de søde majs balancerer det stærke. Klar på 40 minutter, det er den asiatiske og trøstende version af den klassiske kyllingesuppe.
Ingredienser
- 3 spsk sesamolie
- 2 kyllingebryst (uden ben og skind, skåret i tynde strimler)
- 2 fed hvidløg, finthakket
- 1 spsk friskrevet ingefær
- 1250 ml kyllingebouillon
- 1 dåse (400 g) søde majskerner, drænet
- 1 spsk karrypulver
- 3 spsk risvin (eller tør hvidvin eller tør sherry)
- 1 tsk sukker
- 1 stort æg
- Salt efter smag
Fremgangsmåde
- 1
Varm 2 spsk sesamolie op i en stor gryde ved middel-høj varme. Tilsæt kyllingestrimler, hakket hvidløg og revet ingefær. Svits det hele i 4 til 5 minutter, indtil kyllingen er gennemstegt på ydersiden.
- 2
Tilsæt kyllingebouillon og de drænede majskerner. Bring blandingen i kog. Når det koger, skru ned til lav varme og lad det simre under låg i 10 minutter.
- 3
Bland imens 1 spsk karrypulver med 3 spsk risvin i en lille skål, indtil du har en jævn pasta uden klumper. Rør denne blanding i den kogende suppe.
- 4
Tilsæt sukker og smag til med salt. Lad det hele simre i yderligere 5 minutter.
- 5
Pisk ægget let sammen med den resterende spsk sesamolie i en anden lille skål.
- 6
Tag midlertidigt kyllingestykkerne op af suppen. Hæld det piskede æg langsomt i gryden i en tynd stråle, mens du rører konstant i bouillonen for at danne fine æggetråde. Kom kyllingen tilbage i suppen.
- 7
Rør godt rundt en sidste gang, tag gryden af varmen og servér straks i varme dybe tallerkener.
Kylling
Kylling er hverdagens joker i køkkenet: den er drøj, økonomisk og passer til næsten enhver teknik. Her har vi samlet opskrifter, hvor kyllingen går fra at være en ingrediens til at være selve hovedretten: fyldt, stegt, braiseret og med saucer, der er udtænkt til at holde kødet saftigt i stedet for tørt.
