Lynstegt kylling i orientalsk stil
Lynstegt kylling i orientalsk stil: gyldne kyllingestrimler i wok med sprøde grøntsager, ingefær, hvidløg og et strejf af chili. Klar på 25 minutter, det er den ideelle hurtige middag til at servere med ris og løse ugen uden altid at gentage det samme.
Ingredienser
- 2 kyllingebryst (i små strimler)
- 4 spsk majs- eller solsikkeolie
- 2 forårsløg, hakkede
- 1/2 lille gulerod (i fine strimler)
- 1/2 lille løg (i fine strimler)
- 1/2 rød peberfrugt (i fine strimler)
- 1 spsk hakket hvidløg
- 1 spsk ingefær (hakket eller revet)
- 1/4 rød chili, hakket
- 1 håndfuld afskallede jordnødder i små stykker
- 1 spsk honning
- 4 spsk sojasovs
- 1 tsk sesamolie (valgfrit)
- Sesamfrø, sort peber og frisk koriander
Fremgangsmåde
- 1
Svits kyllingestrimlerne i en wok eller pande med lidt olie. For at opnå en intens gylden farve er det vigtigt ikke at røre kødet, så snart det kommer i kontakt med varmen; ellers vil det frigive saft og få en kogt tekstur.
- 2
Når kyllingen er brunet, tilsæt løg, gulerod, peberfrugt, hvidløg og ingefær. Tilbered ved høj varme i et par minutter, indtil grøntsagerne er faste og sprøde (al dente).
- 3
Tilsæt den hakkede chili og tilbered i et ekstra minut, så den frigiver sin aroma.
- 4
Tilsæt jordnødder, sesamfrø, peber, honning og sojasovs. Svits kortvarigt, så smagene blandes. Hvis du bruger sesamolie, tilsæt den i dette sidste trin.
- 5
Servér straks og pynt med flere jordnødder, sesamfrø og en håndfuld friske korianderblade.
Kylling
Kylling er hverdagens joker i køkkenet: den er drøj, økonomisk og passer til næsten enhver teknik. Her har vi samlet opskrifter, hvor kyllingen går fra at være en ingrediens til at være selve hovedretten: fyldt, stegt, braiseret og med saucer, der er udtænkt til at holde kødet saftigt i stedet for tørt.
