Kyllingebryst i sennepssovs
Leder du efter en hurtig, cremet og gourmetagtig opskrift til dine kyllingebryst? Opdag hvordan du tilbereder uimodståelige Kyllingebryst i sennepssovs. Vi lærer dig den tekniske trin-for-trin guide til at opnå saftig kylling og en fløjlsblød sovs ved hjælp af deglacering, hvor vi kombinerer intensiteten fra Dijon-sennep med flødens blødhed. Det er den perfekte ret til at løse et måltid på under 30 minutter uden at gå på kompromis med smagen. Følg vores ekspertguide og løft dine kyllingeretter til næste niveau!
En lettere variant uden fløde er hvidvinssauce med forårsløg og sennep.
Ingredienser
- 2 store kyllingebryst
- 2 spsk Dijon-sennep (eller stærk traditionel sennep)
- 150 ml piskefløde
- 50 ml tør hvidvin
- 1 lille løg (finthakket)
- 1 fed hvidløg (hakket)
- 1 spsk olivenolie
- 1 spsk smør
- Salt, peber og frisk timian efter smag
Fremgangsmåde
- 1
Skær kyllingebrystene i fileter med ensartet tykkelse eller i store tern. Krydr let med salt og peber.
- 2
Opvarm olie og smør på en stor pande ved middel-høj varme. Brun kyllingen på begge sider, indtil den er 80% gennemstegt (ca. 3-4 minutter pr. side). Tag kyllingen af og læg den til side på en tallerken.
- 3
På den samme pande (vask den ikke!), skru ned til middel varme og tilsæt løget. Steg det, indtil det er gennemsigtigt. Tilsæt hvidløg og steg i yderligere 1 minut. Hæld hvidvinen på, og skrab bunden af panden med en træske for at løsne alle kødsafterne (deglacering).
- 4
Når vinen er reduceret til det halve, tilsættes sennep og piskefløde. Rør godt rundt, indtil det er blandet. Tilsæt timian og lad sovsen tykne ved lav varme i et par minutter.
- 5
Læg kyllingen tilbage på panden sammen med kødsaften. Tilbered det hele sammen i yderligere 2 eller 3 minutter, så kyllingen bliver færdigstegt og dækket af den cremede sovs. Servér straks.
Kylling
Kylling er hverdagens joker i køkkenet: den er drøj, økonomisk og passer til næsten enhver teknik. Her har vi samlet opskrifter, hvor kyllingen går fra at være en ingrediens til at være selve hovedretten: fyldt, stegt, braiseret og med saucer, der er udtænkt til at holde kødet saftigt i stedet for tørt.
