Luftig soufflé med broccoli og fontina-ost
Luftig soufflé med broccoli og fontina-ost: let, hævet og med broccoli i sin bedste version, svøbt i smeltet ost. En elegant måde at tilføje grøntsager på, som fungerer som vegetarisk hovedret eller en forret, der imponerer.
Ingredienser
- 800 g broccoli
- Grøntsagsbouillon (nødvendig mængde)
- 2 toppede spsk mel
- 4 spsk piskefløde
- 3 æg (adskil blommer og hvider)
- 50 g revet fontina-ost
- Salt og peber efter smag
- Smør og rasp til formen
Fremgangsmåde
- 1
Kog den hakkede broccoli i bouillon i 10 minutter. Drys melet i og rør det sammen over varmen i et par minutter mere for at danne en tyk base.
Generer lugten af broccoli dig, mens den koger? Her er teknikken til at undgå, at den spreder sig i køkkenet.
- 2
Tag gryden af varmen og tilsæt fløde, æggeblommer og den revne fontina-ost. Smag til med salt og peber.
- 3
Pisk æggehviderne stive og vend dem forsigtigt i blandingen med langsomme, omsluttende bevægelser for at bevare strukturen.
- 4
Hæld blandingen i et ovnfast fad, der er smurt med smør og drysset med rasp. Bag i en varm ovn (200 °C) i 25 minutter, indtil den er hævet og gylden.
Broccoli og blomkål
Alsidige og sunde grøntsager, som er værd at tilføje til vores ugentlige menu. I mange retter er de super gode at erstatte hinanden med!
