Sund perlebygrisotto med broccoli
Sund perlebygrisotto med broccoli: Den sunde version af risotto, med perlebyg der tilfører fibre og en vanedannende tyggemodstand, samt let tilberedt broccoli. Cremet med mindre fedt, er det den ideelle ret til at spise lækkert og passe på sig selv.
Ingredienser
- 200 g perlebyg
- 1 porre skåret i skiver
- 1 bundt broccoli (skåret i små buketter)
- 100 g revet ost med lavt natriumindhold
- 2 spsk. fedtfattig hvid ost (friskost)
- 1 fed hvidløg, hakket
- 1 spsk. olivenolie eller rapsolie
- 125 ml hvidvin (1/2 glas)
- Varm grøntsagsbouillon (nødvendig mængde)
- Citronsaft efter smag
Fremgangsmåde
- 1
Svits porren i en forvarmet gryde med olie, indtil den er mør og gennemsigtig.
- 2
Tilsæt den rå perlebyg. Bland godt med porren og steg i 3 minutter for at give kornet en perlemorsagtig overflade.
- 3
Tilsæt hvidvin sammen med det hakkede hvidløg. Når alkoholen er fordampet, begynd at tilsætte den varme grøntsagsbouillon, én øse ad gangen.
- 4
Tilbered ved middel varme i 30 minutter, mens du holder byggrøden hydreret med bouillonen. Når tiden er gået, tilsæt de rå broccolibuketter.
Generer lugten af broccoli dig, mens den tilberedes? Her er teknikken til at undgå, at den spreder sig i køkkenet.
- 5
Fortsæt med at tilsætte bouillon og røre rundt i 5 minutter mere, indtil kornet er mørt, og væsken næsten er fordampet helt.
- 6
Afslut ved at røre den hvide ost, den revne ost og et par dråber citronsaft i for at give friskhed. Servér varm.
Broccoli og blomkål
Alsidige og sunde grøntsager, som er værd at tilføje til vores ugentlige menu. I mange retter er de super gode at erstatte hinanden med!
