Nem broccolisoufflé
Hverdagens broccolisoufflé: én skål, 30 minutter og ovn. Den hæver op langs kanterne, bliver gylden på toppen og holder buketterne hele. Den bruger ikke stiftpiskede æggehvider, og det er med vilje — hvis du ønsker den klassiske, der vokser sig høj, er det denne.
Ingredienser
- 500 g broccoli i små buketter (frisk eller frossen)
- 4 æg
- 180 ml mælk
- 2 spsk hvedemel
- 100 g flødeost eller mozzarella (skåret i små tern)
- Salt, peber og et nip muskatnød
- Smør til at smøre formen
Fremgangsmåde
- 1
Forvarm ovnen til 200 °C og smør en rund form på 20 cm. Tilbered buketterne i mikrobølgeovnen med 2 spsk vand i 4 minutter (eller damp dem). Dræn dem og tør dem grundigt med køkkenrulle: det er det, der adskiller en fast soufflé fra en vandet en.
Generer lugten af broccoli dig, mens den tilberedes? Her er teknikken til, at den ikke spreder sig i køkkenet.
- 2
Pisk hele æg med mælk, mel, salt, peber og muskatnød, indtil der ikke er nogen klumper tilbage.
Her piskes æggehviderne ikke stive — det er med vilje. Med ovnen på 200 °C og formen på 20 cm hæver dejen af sig selv langs kanterne, og du skal kun vaske én skål i stedet for to. Hvis du ønsker den klassiske soufflé, den der virkelig vokser sig høj, er det denne — den tager 10 minutter længere.
- 3
Fordel buketterne og osteternene i formen, med blomsterne opad. Hæld blandingen over: buketterne skal stikke op over overfladen.
- 4
Bag i 22 minutter ved 200 °C uden at åbne ovnen, indtil den hæver langs kanterne og bliver gylden. Servér med det samme — som enhver soufflé falder den sammen, når den køler af.
Broccoli og blomkål
Alsidige og sunde grøntsager, som er værd at tilføje til vores ugentlige menu. I mange retter er de super gode at erstatte hinanden med!
