Ilmava parsakaali-juustosoufflé
Ilmava parsakaali-juustosoufflé: kevyt, kohonnut ja parsakaali parhaimmillaan sulatetun juuston ympäröimänä. Tyylikäs tapa lisätä kasviksia, joka toimii kasvispääruokana tai vaikuttavana alkuruokana.
Ainekset
- 800 g parsakaalia
- Kasvislientä (tarvittava määrä)
- 2 kukkurallista rkl vehnäjauhoja
- 4 rkl kuohukermaa
- 3 kananmunaa (erottele keltuaiset ja valkuaiset)
- 50 g raastettua fontinajuustoa
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
- Voita ja korppujauhoja vuoan voiteluun
Valmistus
- 1
Keitä paloiteltua parsakaalia kasvisliemessä 10 minuuttia. Ripauta joukkoon jauhot ja sekoita liedellä vielä pari minuuttia paksun pohjan muodostamiseksi.
Häiritseekö parsakaalin haju keittämisen aikana? Tässä on tekniikka, jolla vältät hajun leviämisen keittiöön.
- 2
Ota kattila liedeltä ja lisää kerma, keltuaiset sekä raastettu fontinajuusto. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
- 3
Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja kääntele ne seokseen hitaasti nostellen rakenteen säilyttämiseksi.
- 4
Kaada seos voideltuun ja korppujauhotettuun uunivuokaan. Paista kuumassa uunissa (200 °C) 25 minuuttia, kunnes soufflé on kohonnut ja saanut väriä.
Parsakaali ja kukkakaali
Monikäyttöisiä ja kiitollisia kasviksia, jotka kannattaa ottaa mukaan viikon ruokalistalle. Monissa ruoissa ne ovat täysin keskenään vaihdettavissa!
