Ohra-parsakaalirisotto
Ohra-parsakaalirisotto: terveellisempi versio risotosta, jossa ohra tuo kuitua ja koukuttavan pureskeltavan rakenteen, höystettynä juuri ja juuri kypsennetyllä parsakaalilla. Kermainen ja vähärasvainen annos on täydellinen valinta herkutteluun terveellisesti.
Ainekset
- 200 g ohrahelmiä
- 1 purjo viipaloituna
- 1 nippu parsakaalia (pieniksi kukinnoiksi leikattuna)
- 100 g vähäsuolaista raastettua juustoa
- 2 rkl vähärasvaista tuorejuustoa
- 1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
- 1 rkl oliivi- tai rypsiöljyä
- 125 ml valkoviiniä
- Kuumaa kasvislientä (tarpeen mukaan)
- Sitruunamehua maun mukaan
Valmistus
- 1
Kuullota purjoa esilämmitetyssä kattilassa öljyssä, kunnes se on pehmeää ja läpikuultavaa.
- 2
Lisää raa'at ohrahelmet. Sekoita hyvin purjon kanssa ja paista 3 minuuttia, jotta jyvät kuullottuvat.
- 3
Lisää valkoviini ja hienonnettu valkosipuli. Kun alkoholi on haihtunut, ala lisätä kuumaa kasvislientä yksi kauhallinen kerrallaan.
- 4
Keitä keskilämmöllä 30 minuuttia ja pidä huoli kosteudesta lisäämällä lientä. Tämän ajan kuluttua lisää raa'at parsakaalinkukinnot.
Häiritseekö parsakaalin haju kypsennyksen aikana? Tässä on tekniikka, jolla vältät hajun leviämisen keittiöön.
- 5
Jatka liemen lisäämistä ja sekoittamista vielä 5 minuutin ajan, kunnes jyvät ovat pehmeitä ja neste on lähes kokonaan haihtunut.
- 6
Viimeistele lisäämällä tuorejuusto, raastettu juusto ja muutama tippa sitruunamehua tuomaan raikkautta. Tarjoile kuumana.
Parsakaali ja kukkakaali
Monikäyttöisiä ja kiitollisia kasviksia, jotka kannattaa ottaa mukaan viikon ruokalistalle. Monissa ruoissa ne ovat täysin keskenään vaihdettavissa!
