Marinoituja porsaankyljyksiä ja coleslaw-salaattia
Marinoituja porsaankyljyksiä ja coleslaw-salaattia: mehukas porsaankyljys sitruunalla, oreganolla ja valkosipulilla maustettuna, tarjoiltuna klassisen amerikkalaisen kaalisalaatin kanssa, johon vihreä omena tuo raikkautta ja rapeutta. Voittajayhdistelmä viikonlopun lounaalle.
Kaksi muuta kyljysvaihtoehtoa valikoimastamme: sinappi-hunajakyljykset ja siiderikyljykset omenasoseella.
Ainekset
- 4 porsaankyljystä luulla (2 cm paksuisia)
- 4 rkl oliiviöljyä
- 1 sitruuna (raastettu kuori)
- 4 oksaa tuoretta oreganoa
- 2 valkosipulinkynttä viipaloituna
- 1/4 valkokaalia ohuina suikaleina
- 1/4 punakaalia ohuina suikaleina
- 1 keskikokoinen porkkana raastettuna
- 1/2 keskikokoinen sipuli ohuina suikaleina
- 1 vihreä omena ohuina suikaleina
- 1 kourallinen mustia rusinoita
- 50 ml kuohukermaa
- 50 ml maitoa
- 4 rkl sinappia
- 4 rkl majoneesia
- 1 rkl hunajaa
- Suolaa ja mustapippuria maun mukaan
Valmistus
- 1
Valmista marinadi sekoittamalla oliiviöljy, sitruunankuori, oregano ja valkosipuli. Upota kyljykset marinadiin ja anna levätä jääkaapissa yhden tunnin ajan.
- 2
Valmista salaatti sekoittamalla suuressa kulhossa kaalit, porkkana, sipuli, omena ja rusinat.
- 3
Tee kastike yhdistämällä kuohukerma, maito, sinappi, majoneesi, hunaja ja suola. Sekoita kastike pilkottujen kasvisten joukkoon, kunnes koostumus on kermainen ja tasainen.
- 4
Paista kyljyksiä kuumalla parilalla tai grillissä 8–10 minuuttia per puoli. Varmista, että porsaanliha on kypsää (lihanesteen tulee olla kirkasta, kun pistät lihaan).
- 5
Tarjoile kyljykset kuumina raikkaan coleslaw-salaatin kera.
Possua uunissa ja grillissä
Possu on kiitollisin liha hitaaseen uuniin ja grilliin: sitä halkova rasva sulaa kypsennyksessä ja pitää lihan mehukkaana siellä, missä muut kuivuvat. Tähän olemme koonneet kylkiä, niskaa, rintaa ja kuvelihaa — marinadeineen, glaseerauksineen ja kastikkeineen — jotta jokainen pala olisi mureaa, kullanruskeaa ja siinä olisi se karamellisoitunut kuori, jonka vuoksi tämä kannattaa tehdä kotona.
