Flan maison au quinoa
Vous souhaitez surprendre tout le monde avec un dessert classique, irrésistible et avec une touche super nutritive ? Découvrez comment préparer ce Flan maison au quinoa avec crème chantilly et dulce de leche, une recette aux racines du nord qui transforme complètement la pâtisserie traditionnelle. Nous vous enseignons le pas à pas technique pour laver et cuire le quinoa correctement, comment obtenir un mélange lisse et le secret de la cuisson lente au bain-marie pour obtenir un flan soyeux, ferme et sans trous. L'option idéale, saine et délicieuse pour couronner n'importe quel déjeuner en famille. Lancez-vous pour l'essayer avec notre guide détaillé !
Vous aurez également besoin de : papier aluminium.
Il se marie très bien avec du confiture de lait par-dessus.
🔎 Qu’est-ce que dulce de leche ? — d’où ça vient, ce que ça contient et en quoi ça diffère.
Ingrédients
- 300 g de sucre (pour le caramel)
- 100 ml d'eau (pour le caramel)
- 1/2 grande tasse de quinoa cuit et égoutté
- 500 ml de lait entier
- 8 œufs
- 4 jaunes d'œufs
- 300 g de sucre (pour le flan)
- 1 citron (le zeste)
- 200 ml de crème liquide (pour accompagner)
- 40 g de sucre (pour la crème chantilly)
- Quantité nécessaire de dulce de leche ou fruits au sirop (au choix)
Préparation
- 1
Préparation du caramel : Dans une poêle, verser les 300 g de sucre avec les 100 ml d'eau. Pour éviter qu'il ne cristallise, ne pas remuer. Quand il prend une couleur dorée et uniforme, verser le caramel avec précaution dans un moule Savarin de 24 cm de diamètre et le répartir en le faisant tourner à l'aide d'un torchon (attention, le moule chauffe immédiatement et brûle !). Laisser refroidir sur le plan de travail.
- 2
Lavage technique du quinoa : Placer le quinoa dans un bol avec de l'eau froide, bien remuer avec les mains pour retirer la saponine et filtrer. Répéter ce processus environ sept fois ou jusqu'à ce que vous remarquiez qu'il ne se forme plus de mousse dans l'eau.
- 3
Cuisson de base du quinoa : Dans une casserole en partant d'eau froide, cuire le quinoa pendant 12 à 15 minutes à compter du moment où l'ébullition commence. Ensuite, filtrer et refroidir immédiatement avec de l'eau froide pour arrêter la cuisson. Bien égoutter.
- 4
Mixage de la base sucrée : Avec un mixeur plongeant ou dans un blender, mixer le quinoa cuit avec les 500 ml de lait entier jusqu'à obtenir une consistance lisse et sans grumeaux.
- 5
Mélange du flan : Dans un grand bol, mélanger les 8 œufs entiers avec les 4 jaunes, les 300 g de sucre, le zeste de citron et le mélange de quinoa et lait préparé à l'étape précédente.
- 6
Cuisson au bain-marie : Verser le mélange dans le moule Savarin préalablement caramélisé et le couvrir bien avec du papier aluminium. Le placer dans un plat allant au four avec de l'eau pour former le bain-marie et cuire au four à basse température (jusqu'à 150-160 °C) pendant environ une heure et demie, ou jusqu'à ce que vous remarquiez que le flan a pris.
- 7
Refroidissement et service : Retirer du four et laisser refroidir complètement sur le plan de travail avant de mettre au réfrigérateur. Démouler avec précaution et servir accompagné de dulce de leche, de fruits au sirop ou d'une bonne crème chantilly maison.
Des flans pour tous les goûts
Qui a dit que le flan devait toujours être le même ? Nous explorons ici la polyvalence du flan maison en jouant avec des ingrédients qui transforment un dessert simple en une expérience surprenante. Découvrez comment un seul concept technique peut s'adapter à tant de versions délicieuses. Explorez notre sélection et trouvez votre flan préféré !
