Risotto d'orge perlé au brocoli (option saine)
Risotto d'orge perlé au brocoli : la version saine du risotto, avec de l'orge qui apporte des fibres et une texture à mâcher addictive, ainsi que du brocoli à peine cuit. Crémeux avec moins de matières grasses, c'est le plat idéal pour manger sainement tout en se faisant plaisir.
Ingrédients
- 200 g d'orge perlé
- 1 poireau coupé en rondelles
- 1 botte de brocoli (coupée en petits bouquets)
- 100 g de fromage râpé pauvre en sodium
- 2 c. à soupe de fromage blanc allégé
- 1 gousse d'ail hachée
- 1 c. à soupe d'huile d'olive ou de colza
- 125 ml de vin blanc (1/2 verre)
- Bouillon de légumes chaud (quantité nécessaire)
- Jus de citron au goût
Préparation
- 1
Dans une casserole préchauffée avec l'huile, faire revenir le poireau jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide.
- 2
Incorporer l'orge perlé cru. Bien mélanger avec le poireau et cuire pendant 3 minutes pour nacrer le grain.
- 3
Ajouter le vin blanc avec l'ail haché. Une fois que l'alcool s'est évaporé, commencer à ajouter le bouillon de légumes chaud, une louche à la fois.
- 4
Cuire à feu moyen pendant 30 minutes, en maintenant l'hydratation avec le bouillon. Une fois ce temps écoulé, ajouter les bouquets de brocoli cru.
L'odeur du brocoli pendant la cuisson vous dérange ? Voici la technique pour éviter qu'elle n'envahisse la cuisine.
- 5
Continuer à ajouter du bouillon et à remuer pendant 5 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que le grain soit tendre et que le liquide se soit presque entièrement évaporé.
- 6
Terminer en incorporant le fromage blanc, le fromage râpé et quelques gouttes de jus de citron pour apporter de la fraîcheur. Servir chaud.
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