Soufflé aérien au brocoli et fromage Fontina
Soufflé aérien au brocoli et fromage Fontina : léger, aérien et mettant en valeur le brocoli enveloppé dans du fromage fondu. Une façon élégante d'ajouter des légumes qui fonctionne comme plat principal végétarien ou comme entrée pour impressionner.
Ingrédients
- 800 g de brocoli
- Bouillon de légumes (quantité nécessaire)
- 2 c. à soupe bombées de farine
- 4 c. à soupe de crème liquide
- 3 œufs (séparer les jaunes des blancs)
- 50 g de fromage Fontina râpé
- Sel et poivre au goût
- Beurre et chapelure pour le moule
Préparation
- 1
Cuire le brocoli coupé en morceaux dans le bouillon pendant 10 minutes. Saupoudrer la farine et intégrer sur le feu pendant quelques minutes supplémentaires pour former la base épaisse.
L'odeur du brocoli vous dérange pendant la cuisson ? Voici la technique pour qu'elle n'envahisse pas la cuisine.
- 2
Retirer du feu et ajouter la crème, les jaunes d'œufs et le fromage Fontina râpé. Saler et poivrer au goût.
- 3
Monter les blancs en neige et les incorporer au mélange avec des mouvements lents et enveloppants pour conserver la structure.
- 4
Verser dans un plat allant au four préalablement beurré et saupoudré de chapelure. Cuire dans un four chaud (200°C) pendant 25 minutes jusqu'à ce qu'il monte et dore.
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