Soufflé au brocoli facile
Soufflé au brocoli facile : un bol, 30 minutes et au four. Il monte sur les bords, dore sur le dessus et garde les bouquets entiers. Il ne contient pas de blancs en neige, et c'est voulu — si vous voulez le classique qui monte haut, c'est celui-ci.
Ingrédients
- 500 g de brocoli en petits bouquets (frais ou surgelé)
- 4 œufs
- 180 ml de lait
- 2 c. à soupe de farine tout usage
- 100 g de fromage crémeux ou de mozzarella (coupé en dés)
- Sel, poivre et une pincée de noix de muscade
- Beurre pour beurrer le moule
Préparation
- 1
Préchauffer le four à 200 °C et beurrer un moule rond de 20 cm. Cuire les bouquets au micro-ondes avec 2 c. à soupe d'eau pendant 4 minutes (ou à la vapeur). Les égoutter et les sécher soigneusement avec du papier absorbant : c'est ce qui sépare un soufflé ferme d'un soufflé aqueux.
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- 2
Battre les œufs entiers avec le lait, la farine, le sel, le poivre et la noix de muscade jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.
Ici, on ne monte pas les blancs en neige — c'est voulu. Avec le four à 200 °C et le moule de 20 cm, la pâte monte toute seule sur les bords, et vous ne lavez qu'un seul bol au lieu de deux. Si vous voulez le soufflé classique, celui qui monte vraiment haut, c'est celui-ci — il demande 10 minutes de plus.
- 3
Répartir les bouquets et les dés de fromage dans le moule, avec les fleurs vers le haut. Verser le mélange par-dessus : les bouquets doivent dépasser à la surface.
- 4
Enfourner 22 minutes à 200 °C sans ouvrir le four, jusqu'à ce qu'il monte sur les bords et dore. Servir immédiatement — comme tout soufflé, il retombe en refroidissant.
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