Sauce puttanesca traditionnelle
Sauce puttanesca traditionnelle : le classique napolitain intense et salé aux anchois, câpres, olives noires et ail. Prête en 25 minutes, c'est la sauce parfaite pour des spaghettis avec du caractère quand le réfrigérateur semble vide mais que le placard est bien garni.
Ingrédients
- 6 anchois hachés finement (sans arêtes)
- 3 tomates naturelles (pelées, épépinées et coupées en dés)
- 250 ml de purée de tomate
- 2 c. à soupe de câpres entières (rincées)
- 1 tasse d'olives noires (dénoyautées et émincées)
- 2 gousses d'ail (dégermées et hachées)
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- Sel, poivre, persil haché et piment broyé au goût
Préparation
- 1
Dans une poêle avec l'huile d'olive préchauffée, faire revenir l'ail haché jusqu'à ce qu'il commence à dorer et à libérer son arôme.
- 2
Ajouter les tomates en dés, les anchois hachés, la purée de tomate, les câpres et les olives noires.
- 3
Assaisonner avec du poivre et une bonne pincée de piment broyé. Faire attention avec le sel, car les anchois et les câpres en apportent déjà beaucoup.
- 4
Baisser le feu et laisser réduire la sauce pendant environ 15 minutes jusqu'à ce que la tomate soit cuite et les saveurs intégrées.
- 5
Terminer avec du persil frais haché avant de servir sur les pâtes.
Sauces
La nourriture se mange d'abord avec les yeux, mais elle se consacre dans la sauce ; des pâtes sèches ne rivaliseront jamais avec un plat bien nappé ! Nous avons préparé une sélection des meilleures sauces artisanales, faciles à préparer, accompagnées d'astuces techniques pour les conserver.
