Sauce intense au roquefort et au laurier
Sauce intense au roquefort et au laurier : pour les fans de fromage bleu, une sauce de 10 minutes avec juste ce qu'il faut d'onctuosité et le parfum subtil du laurier. Parfaite sur des sorrentinos, des gnocchis ou un filet de bœuf. Peu d'ingrédients, un goût énorme.
Les gnocchis maison sont ceux aux pommes de terre, recette du 29.
Ingrédients
- 80 g de beurre
- 200 ml de crème liquide (1 pot)
- 1 feuille de laurier
- 60 g de roquefort haché
- 3 c. à soupe de fromage râpé
- 1 c. à soupe de persil haché
- Poivre au goût
Préparation
- 1
Faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux, sans le laisser colorer.
- 2
Incorporer la crème liquide, la feuille de laurier, le roquefort en morceaux, le fromage râpé et le persil.
- 3
Assaisonner avec du poivre. Laisser le sel pour la fin : entre le roquefort et le fromage râpé, la sauce est déjà assez salée, il faut donc goûter avant de rectifier.
- 4
Chauffer en remuant jusqu'à ce que le fromage fonde et que la sauce épaississe. Ne jamais laisser bouillir : avec une chaleur trop forte, le fromage bleu tranche et la sauce devient granuleuse au lieu d'être veloutée.
- 5
Retirer le laurier avant de servir et verser la sauce immédiatement sur les pâtes ou la viande chaude, car elle épaissit beaucoup en refroidissant.
Sauces
La nourriture se mange d'abord avec les yeux, mais elle se consacre dans la sauce ; des pâtes sèches ne rivaliseront jamais avec un plat bien nappé ! Nous avons préparé une sélection des meilleures sauces artisanales, faciles à préparer, accompagnées d'astuces techniques pour les conserver.
