Syrniki traditionnels (tvoroshniki) à la ricotta
Une recette slave simple à préparer et plus nutritive que le pancake classique.
Ingrédients
- 500 g de ricotta (bien égouttée et sèche)
- 1 gros œuf
- 3 c. à soupe de sucre
- 4 c. à soupe de farine T45 ou de semoule fine
- 1 pincée de sel
- Essence de vanille ou zeste de citron
- Beurre pour la poêle
- Optionnel : une poignée de raisins secs
Préparation
- 1
Préparer la base : Écraser la ricotta avec une fourchette pour éliminer les gros grumeaux. Si elle est très humide, il est essentiel de la laisser égoutter dans une passoire quelques heures avant de commencer.
- 2
Mélanger : Mélanger la ricotta avec l'œuf, le sucre, le sel et l'arôme (vanille ou citron). Incorporer la farine ou la semoule petit à petit jusqu'à former une pâte tendre qui garde sa forme.
- 3
Façonner : Former des boules de pâte et les aplatir pour créer des disques d'environ 2 cm d'épaisseur. Les passer légèrement dans un peu de farine supplémentaire pour faciliter la cuisson.
- 4
Cuire lentement : Chauffer une poêle avec du beurre à feu moyen-doux. Faire dorer les syrniki lentement des deux côtés afin que le centre cuise correctement sans que le sucre en surface ne brûle.
- 5
Servir : Accompagner d'une cuillère de crème aigre (smetana), de confiture ou de miel.
Cuisine slave : tradition, technique et confort
La cuisine slave possède une singularité : sa capacité à transformer des ingrédients simples en plats inoubliables. Nous ouvrons notre cuisine aux saveurs classiques de l'Europe de l'Est. Vous trouverez ici des Syrniki délicats à la réconfortante soupe Kasha ; chaque recette est conçue pour vous permettre d'obtenir ce goût authentique et familier. Si vous cherchez des recettes qui réchauffent l'âme et surprennent vos invités avec une proposition différente et chargée d'histoire, vous êtes au bon endroit. Bienvenue dans notre hommage à la gastronomie slave !
