Bastoncini croccanti di formaggio e ricotta
Bastoncini croccanti di formaggio e ricotta: un impasto friabile di ricotta, formaggio grattugiato e burro freddo, cotto fino a doratura e tagliato a bastoncini appena sfornato. Croccanti fuori, teneri dentro, di quelli che spariscono dal vassoio prima di arrivare a tavola.
Sono inoltre il modo più gentile per aggiungere ricotta alla merenda dei bambini: nel risultato finale non si sente, apporta solo la consistenza friabile che li rende deliziosi.
Si tagliano da caldi. Da freddi, l'impasto si rompe in modo irregolare; da caldi si dividono in modo preciso. Se ti piacciono, la ricetta gemella sono i bocconcini di ricotta.
Ingredienti
- 150 g di ricotta
- 150 g di farina 0000
- 50 g di formaggio grattugiato (più extra per spolverare)
- 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
- 100 g di burro freddo
- 1 uovo (per spennellare)
- Sale e pepe a piacere
Preparazione
- 1
Disporre sulla spianatoia la farina, il lievito, il formaggio grattugiato, la ricotta e il burro. Salare, pepare e lavorare gli ingredienti fino a formare un impasto omogeneo senza impastare eccessivamente.
- 2
Stendere l'impasto fino a raggiungere circa 4 mm di spessore. Disporre su una teglia. Spennellare la superficie con l'uovo sbattuto e spolverare con altro formaggio grattugiato. Se possibile, riporre in frigorifero per circa 15 minuti per far assestare l'impasto.
- 3
Cuocere in forno caldo (200°C) finché l'impasto non sarà dorato e croccante.
- 4
Sfornare e, ancora caldo, tagliare dei bastoncini di circa 5 cm di lunghezza per 2 cm di larghezza.
Universo Ricotta: Freschezza e Sapore in Ogni Ricetta
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