Empanadas arabe (fagottini di carne) con formaggio, menta e ricotta
Empanadas arabe (fagottini di carne) con formaggio, menta e ricotta: la versione al formaggio delle arabe, con ricotta e mozzarella legate con un uovo e profumate con menta e prezzemolo freschi. La menta qui non è facoltativa: è proprio ciò che distingue questo ripieno da un qualsiasi ripieno al formaggio.
Si chiudono in due modi: ripiegate verso il centro a forma di canoa, oppure stringendo le punte e arrotolandole come un involucro di caramella. Vanno in forno molto caldo e sono pronte in 10 a 15 minuti, con il formaggio fuso e la pasta dorata.
Impasto: preparare l'impasto per empanadas arabe separatamente.
Ingredienti
- Impasto base per empanadas arabe
- 200 g di ricotta fresca
- 200 g di formaggio mozzarella grattugiato
- 3 cucchiai di formaggio a pasta dura grattugiato
- 1 uovo
- 3 cucchiai di prezzemolo tritato
- 2 cucchiai di menta fresca tritata
- Sale, pepe e noce moscata a piacere
Preparazione
- 1
Preparazione: Mescolare la ricotta con i formaggi, l'uovo e le erbe fresche tritate. Condire con sale, pepe e una buona presa di noce moscata.
- 2
Assemblaggio: Disporre da 3 a 4 cucchiai di ripieno al centro dei dischi di pasta.
- 3
Chiusura tecnica: Chiudere verso il centro dando forma di 'canoa' oppure stringere le punte e arrotolarle come se fosse un involucro di caramella.
- 4
Cottura: Cuocere in forno a temperatura alta (più di 200°C) per 10 a 15 minuti fino a quando il formaggio sarà fuso e la pasta dorata.
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