Polpette di ricotta con salsa agli spinaci
Vuoi preparare un piatto delizioso, vegetariano e pronto in soli 30 minuti? Scopri come realizzare questa ricetta di Polpette di ricotta con salsa agli spinaci, una proposta express perfetta per risolvere i tuoi pranzi o cene in modo sano. Ti insegniamo il segreto tecnico per ottenere delle sfere di ricotta super tenere e leggere senza impastare troppo, combinate con il procedimento passo dopo passo di una salsa di spinaci crudi frullati che conserva un colore verde brillante spettacolare!
La versione con carne sono le polpette in salsa casalinga.
Ingredienti
- 500 g di ricotta
- 100 g di parmigiano grattugiato finemente
- Quantità necessaria di basilico tritato finemente
- 150 g di farina 00
- Quantità necessaria di olio neutro (per la teglia)
- 1/2 mazzo di spinaci (lavati e tagliati a julienne)
- 1 cucchiaio di olio di mais o di girasole (per frullare gli spinaci)
- 250 ml di panna fresca
- 1 pizzico di noce moscata
- Quantità necessaria di formaggio grattugiato (per il finale)
- A piacere: sale e pepe nero macinato
Preparazione
- 1
In una ciotola, mescolare la ricotta con i 100 g di parmigiano grattugiato finemente e il basilico tritato. Salare e pepare a piacere. Incorporare i 150 g di farina e amalgamare con una spatola o con le mani fino a ottenere un impasto omogeneo; è molto importante non impastare, solo unire bene gli ingredienti.
- 2
Formare le polpette: prendere piccole porzioni di impasto con le mani e dare loro la forma di polpette non troppo grandi. Disporle in modo ordinato su una teglia precedentemente oliata.
- 3
Portare la teglia in forno preriscaldato a temperatura media (170-180 °C) e cuocere le polpette finché non saranno leggermente dorate in superficie.
- 4
Mentre le polpette sono in forno, inserire in un robot da cucina o mixer le foglie di spinaci crudi tagliati a julienne insieme al cucchiaio di olio di mais o di girasole. Frullare fino a ottenere una pasta fine e verde brillante.
- 5
In un pentolino a fuoco medio, scaldare i 250 ml di panna fresca e aggiungere gli spinaci frullati. Cuocere per circa 7 minuti mescolando delicatamente. Condire con sale, pepe nero e il pizzico di noce moscata.
- 6
Incorporare le polpette di ricotta dorate direttamente all'interno del pentolino con la salsa cremosa. Cuocere tutto insieme per circa 5 minuti in più a fuoco basso affinché i sapori si amalgamino, aggiungere un po' di formaggio grattugiato sopra e servire immediatamente ben caldo.
Universo Ricotta: Freschezza e Sapore in Ogni Ricetta
Morbida, delicata e super versatile, la ricotta è la grande protagonista delle nostre tavole familiari. Condividiamo con te il passo dopo passo dettagliato per preparare dai piatti salati tradizionali della cucina mediterranea alle delizie della pasticceria slava e regionale. Scopri i consigli su manipolazione, drenaggio e cottura in forno affinché tutte le tue preparazioni riescano impeccabili!
