Pollo in umido al latte di cocco e pomodoro
Vuoi trasformare il classico stufato di pollo in un'esperienza gourmet sorprendente? Cimentati nella preparazione di questo Pollo in umido al latte di cocco e pomodoro, una combinazione perfetta tra la cucina in umido tradizionale e gli aromi sottili della gastronomia tropicale. Ti insegniamo la tecnica per ottenere una rosolatura perfetta nel burro che mantenga il pollo succosissimo, insieme al procedimento passo dopo passo per ridurre il fondo di pomodori e peperoni prima di dare il tocco finale di cremosità con cocco grattugiato e latte di cocco. Un piatto confortante, originale e molto facile da preparare, ideale per rinnovare il tuo menù settimanale. Scopri il procedimento!
Ingredienti
- 1 pollo tagliato in 8 pezzi
- 50 g di burro
- 1 cipolla tagliata in quarti
- 1 peperone rosso tagliato a strisce
- 1 peperone verde tagliato a strisce
- 2 lattine di pomodori pelati
- 300 ml di brodo di pollo caldo
- 2 cucchiai di cocco grattugiato
- 2 cucchiai di latte di cocco
- 1 filo di olio di girasole o mais
- Sale e pepe nero appena macinato a piacere
Preparazione
- 1
Rosolatura iniziale: In una pentola capiente a fuoco medio, sciogliere il burro e dorare bene i pezzi di pollo precedentemente salati e pepati. Una volta ottenuto un bel colore dorato, toglierli e metterli da parte in un piatto.
- 2
Saltare le verdure: Rimettere la pentola sul fuoco, aggiungere un filo d'olio sul fondo e soffriggere la cipolla tagliata in quarti insieme ai peperoni rosso e verde a strisce finché non iniziano ad ammorbidirsi.
- 3
Cottura lenta (Stufato): Dopo alcuni minuti, reinserire i pezzi di pollo nella pentola insieme alle due lattine di pomodori tritati, al brodo di pollo caldo, a un pizzico di sale e pepe. Abbassare la fiamma al minimo, coprire la pentola e lasciare cuocere per 1 ora finché la carne non sarà ben tenera.
- 4
Riduzione tecnica: Togliere i pezzi di pollo dalla pentola e tenerli al caldo in un piatto da portata. Alzare la fiamma a fuoco vivo e lasciare ridurre il fondo di cottura con le verdure finché non diminuisce alla metà del suo volume e ne concentra tutto il sapore.
- 5
Tocco finale al cocco: Incorporare il cocco grattugiato e il latte di cocco alla salsa ridotta. Mescolare bene, reinserire il pollo per un paio di minuti affinché tutto si scaldi insieme e servire i pezzi ben coperti con questa salsa cremosa.
Pollo
Il pollo è il jolly della cucina di tutti i giorni: rende molto, è economico e accetta quasi ogni tecnica. Qui abbiamo riunito le ricette in cui smette di essere un ripiego e diventa il protagonista: ripieni, saltati, brasati e salse pensate per mantenerlo succoso invece che secco.
