Zuppa di pollo orientale al curry e mais
Zuppa di pollo orientale al curry e mais: un brodo aromatico con olio di sesamo, zenzero e curry dove il mais dolce bilancia il piccante. Pronta in 40 minuti, è la versione asiatica e confortante della classica zuppa di pollo.
Ingredienti
- 3 cucchiai di olio di sesamo
- 2 petti di pollo (senza osso né pelle, tagliati a strisce sottili)
- 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
- 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato
- 1,25 litri di brodo di pollo
- 1 lattina (400 g) di chicchi di mais dolce, scolati
- 1 cucchiaio di curry in polvere
- 3 cucchiai di vino di riso (o vino bianco secco o uno sherry secco in alternativa)
- 1 cucchiaino di zucchero comune
- 1 uovo grande
- Sale a piacere
Preparazione
- 1
Scaldare 2 cucchiai di olio di sesamo in una pentola capiente a fuoco medio-alto. Aggiungere le strisce di pollo, l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato. Saltare il tutto per 4-5 minuti finché il pollo non risulta cotto esternamente.
- 2
Unire il brodo di pollo e i chicchi di mais scolati. Portare la preparazione a ebollizione. Una volta raggiunto il bollore, abbassare la fiamma al minimo e lasciar cuocere coperto a fuoco lento per 10 minuti.
- 3
Nel frattempo, in una ciotolina, mescolare bene il cucchiaio di curry in polvere con i 3 cucchiai di vino di riso fino a ottenere una pasta liscia e senza grumi. Incorporare questo composto nella pentola in ebollizione.
- 4
Aggiungere lo zucchero e regolare di sale a piacere. Lasciar sobbollire il tutto per altri 5 minuti circa.
- 5
In un'altra ciotolina, sbattere leggermente l'uovo con il cucchiaio di olio di sesamo rimanente.
- 6
Rimuovere temporaneamente i pezzi di pollo cotto dalla zuppa. Versare l'uovo sbattuto lentamente nella pentola a filo, mescolando continuamente il brodo con un cucchiaio per formare dei fili sottili di uovo. Rimettere il pollo nella zuppa.
- 7
Mescolare bene un'ultima volta, togliere la pentola dal fuoco e servire immediatamente in ciotole fondi ben calde.
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