Petti di pollo alla senape
Cerchi una ricetta veloce, cremosa e con un tocco gourmet per i tuoi petti di pollo? Scopri come preparare dei Petti di pollo alla senape irresistibili. Ti insegniamo il passaggio tecnico per ottenere un pollo succoso e una salsa vellutata attraverso la tecnica della sfumatura, combinando l'intensità della senape di Digione con la morbidezza della panna. È il piatto perfetto per risolvere un pasto in meno di 30 minuti senza rinunciare al gusto. Segui la nostra guida esperta e porta i tuoi piatti di pollo al livello successivo!
Una variante più leggera, senza panna, è la salsa di vino bianco, cipollotto e senape.
Ingredienti
- 2 petti di pollo grandi
- 2 cucchiai di senape di Digione (o senape forte tradizionale)
- 150 ml di panna da cucina
- 50 ml di vino bianco secco
- 1 cipolla piccola (finemente tritata)
- 1 spicchio d'aglio (tritato)
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 cucchiaio di burro
- Sale, pepe e timo fresco a piacere
Preparazione
- 1
Tagliare i petti di pollo in filetti di spessore uniforme o in cubetti grandi. Salare e pepare leggermente.
- 2
In una padella ampia a fuoco medio-alto, scaldare l'olio e il burro. Rosolare il pollo su entrambi i lati finché non sarà cotto all'80% (circa 3-4 minuti per lato). Rimuovere e mettere da parte il pollo in un piatto.
- 3
Nella stessa padella (non lavarla!), abbassare il fuoco a medio e aggiungere la cipolla. Cuocere finché non sarà trasparente. Aggiungere l'aglio e cuocere per un altro minuto. Versare il vino bianco e, con un cucchiaio di legno, raschiare il fondo della padella per recuperare tutti i succhi del pollo (sfumatura).
- 4
Una volta che il vino si sarà ridotto della metà, aggiungere la senape e la panna da cucina. Mescolare bene fino ad amalgamare. Incorporare il timo e lasciare addensare la salsa a fuoco basso per alcuni minuti.
- 5
Rimettere il pollo nella padella insieme ai suoi succhi. Cuocere tutto insieme per 2 o 3 minuti aggiuntivi affinché il pollo termini la cottura e si impregni della salsa cremosa. Servire immediatamente.
Pollo
Il pollo è il jolly della cucina di tutti i giorni: rende molto, è economico e accetta quasi ogni tecnica. Qui abbiamo riunito le ricette in cui smette di essere un ripiego e diventa il protagonista: ripieni, saltati, brasati e salse pensate per mantenerlo succoso invece che secco.
