Gresk aubergine
Oppdag hvordan du lager tradisjonell gresk aubergine. En superenkel, sunn og økonomisk oppskrift med tomat, hvitløk, urter og olivenolje. Ideell for en lett middag full av smak!
🌟 Vil du forvandle denne retten til en mettende hovedrett? Bruk de samme auberginebitene til å tilberede middelhavskjøkkenets dronning: vår spektakulære moussaka stekt i ovn med kjøtt og hvit saus.
For en variant som konserveres, finnes syltet aubergine.
Ingredienser
- 2 mellomstore auberginer
- 400 g plommetomater (friske og godt modne, eller 1 boks med hakkede hermetiske tomater)
- 1 stor løk, finhakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 4 ss ekstra virgin olivenolje (nøkkelen til middelhavssmaken)
- 1 ts tørket oregano
- 1 håndfull frisk persille, hakket
- Salt og malt svart pepper etter smak
- 80 g fetaost eller fast hvit ost, smuldret til slutt (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1
Skjær auberginene i tykke skiver (ca. 2 cm) eller store terninger. Dryss over fint salt og la dem hvile i et dørslag i 20 minutter for å fjerne den bitre smaken. Skyll dem deretter i kaldt vann og tørk dem godt med et rent kjøkkenhåndkle eller kjøkkenpapir.
- 2
Varm 3 ss olivenolje i en stor stekepanne over middels varme. Brun aubergineskivene et par minutter på hver side til de får en lett farge (de trenger ikke å bli helt gjennomstekte her). Ta dem ut og legg dem til side i en ildfast form.
- 3
Tilsett den resterende spiseskjeen med olivenolje i samme panne og fres løk og hvitløk til de er møre og blanke. Tilsett hakkede tomater, oregano, salt og pepper. La sausen småkoke på lav varme i 10 minutter slik at smakene konsentreres.
- 4
Hell tomatsausen jevnt over auberginene i den ildfaste formen. Dekk formen med aluminiumsfolie og stek i ovnen på 180°C i 20 minutter. Fjern folien og stek i 10 minutter til, helt til auberginene er helt møre.
- 5
💡 Serveringstips: Når du tar dem ut av ovnen, dryss over hakket frisk persille og, hvis du valgte å bruke det, den smuldrede fetaosten. Retten kan nytes både varm og i romtemperatur.
Veganske og plantebaserte oppskrifter
Planteverdenen tilbyr et uendelig univers av farger, aromaer og teksturer. I denne spesialkolleksjonen har vi samlet våre favorittretter som hyller jordens kraft. Dette er oppskrifter utviklet for å fremheve det beste i hver ingrediens, ideelle for deg som velger et kosthold fritt for animalske produkter, og for alle som rett og slett nyter et friskt, levende og energirikt kjøkken. Bli med og utforsk denne måten å lage mat, skape og nyte på!
