Kyllingstuing i kokos- og tomat-saus
Vil du forvandle den klassiske kyllingstuingen til en overraskende gourmetopplevelse? Prøv å lage denne Kyllingstuing i kokos- og tomat-saus, en perfekt kombinasjon mellom tradisjonell grytekokekunst og subtile aromaer fra det tropiske kjøkken. Vi lærer deg teknikken for å oppnå en perfekt bruning i smør som holder kyllingen saftig, sammen med fremgangsmåten for å redusere kraften av tomater og paprika før du gir den en siste touch av kremet konsistens med revet kokos og kokosmelk. En trøstende, original og veldig enkel rett å lage, ideell for å fornye ukemenyen. Oppdag fremgangsmåten!
Ingredienser
- 1 kylling delt i 8 stykker
- 50 g smør
- 1 løk delt i båter
- 1 rød paprika kuttet i strimler
- 1 grønn paprika kuttet i strimler
- 2 bokser hermetiske tomater
- 300 ml varm kyllingkraft
- 2 ss revet kokos
- 2 ss kokosmelk
- 1 stripe solsikke- eller maisolje
- Salt og nykvernet sort pepper etter smak
Fremgangsmåte
- 1
Innledende bruning: Smelt smøret i en stor gryte over middels varme og brun kyllingstykkene godt etter at du har krydret dem med salt og pepper. Når de har fått en fin gyllen farge, ta dem ut og legg dem til side på en tallerken.
- 2
Sautering av grønnsaker: Sett gryten tilbake på varmen, tilsett en stripe olje i bunnen og fres løken i båter sammen med rød og grønn paprika i strimler til de begynner å bli myke.
- 3
Langtidskoking (stuing): Etter noen minutter, legg kyllingstykkene tilbake i gryten sammen med de to boksene med hakkede tomater, den varme kyllingkraften, en klype salt og pepper. Skru ned varmen til et minimum, sett på lokk og la det koke i 1 time til kjøttet er helt mørt.
- 4
Teknisk reduksjon: Ta kyllingstykkene ut av gryten og hold dem varme på et fat. Skru opp varmen til høy temperatur og la kokekraften med grønnsakene reduseres til halvparten av volumet slik at smaken konsentreres.
- 5
Siste touch av kokos: Tilsett revet kokos og kokosmelk i den reduserte sausen. Bland godt, legg kyllingen tilbake i et par minutter slik at alt får samme temperatur, og server stykkene godt dekket med denne kremete sausen.
Kylling
Kylling er hverdagsmatens joker: den er drøy, økonomisk og kan tilberedes med nesten hvilken som helst teknikk. Her har vi samlet oppskriftene der kyllingen går fra å være en ingrediens til å bli selve hovedretten: fylt, stekt, braisert og med sauser utviklet for at den skal forbli saftig i stedet for tørr.
