Orientalsk kyllingsuppe med curry og mais
Orientalsk kyllingsuppe med curry og mais: en aromatisk kraft med sesamolje, ingefær og curry hvor den søte maisen balanserer det sterke. Klar på 40 minutter, dette er den asiatiske og trøstende versjonen av den klassiske kyllingsuppen.
Ingredienser
- 3 ss sesamolje
- 2 kyllingbryst (uten bein og skinn, kuttet i tynne strimler)
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1 ss revet frisk ingefær
- 1,25 liter kyllingkraft
- 1 boks (400 g) maiskorn, avrent
- 1 ss currypulver
- 3 ss risvin (eller tørr hvitvin eller tørr sherry)
- 1 ts sukker
- 1 stort egg
- Salt etter smak
Fremgangsmåte
- 1
Varm opp 2 ss av sesamoljen i en stor kjele på middels høy varme. Tilsett kyllingstrimlene, den hakkede hvitløken og den revne ingefæren. Fres alt sammen i 4 til 5 minutter til kyllingen er stekt på utsiden.
- 2
Hell i kyllingkraften og de avrente maiskornene. Kok opp blandingen. Når det koker, skru ned varmen til et minimum og la det småkoke under lokk i 10 minutter.
- 3
I mellomtiden blander du 1 ss currypulver med 3 ss risvin i en liten bolle til du får en glatt pasta uten klumper. Rør denne blandingen inn i den kokende kjelen.
- 4
Tilsett sukker og smak til med salt. La alt småkoke i 5 minutter til.
- 5
Pisk egget lett sammen med den resterende spiseskjeen med sesamolje i en annen liten bolle.
- 6
Ta midlertidig ut kyllingbitene fra suppen. Hell det piskede egget sakte i kjelen i en tynn stråle mens du rører kontinuerlig i kraften for å danne fine eggetråder. Legg kyllingen tilbake i suppen.
- 7
Rør godt en siste gang, ta kjelen av varmen og server umiddelbart i dype, varme boller.
Kylling
Kylling er hverdagsmatens joker: den er drøy, økonomisk og kan tilberedes med nesten hvilken som helst teknikk. Her har vi samlet oppskriftene der kyllingen går fra å være en ingrediens til å bli selve hovedretten: fylt, stekt, braisert og med sauser utviklet for at den skal forbli saftig i stedet for tørr.
