Ristede gresskarfrø
Hvert gresskar du åpner for å lage puré, suppe eller en Halloween-lykt inneholder en håndfull frø som nesten alltid havner i søpla. Ristet er de en sprø snacks og en topping til supper, salater og brød. Hemmeligheten for at de skal bli sprø og smakfulle helt inn til kjernen er å koke dem noen minutter i saltvann før de ristes: saltet trenger inn i frøet og kokingen blir jevn. De spises med skallet på. De kan hentes fra alle typer gresskar: frø fra flaskegresskar er mindre og tynnere, og ristes raskere; de fra Halloween-gresskar er store og flate, og er de klassiske.
🔎 Hva er gresskar? — hvor det kommer fra, hva det inneholder, og hvordan det skiller seg ut.
🔎 Hva er pumpkin spice? — hvor det kommer fra, hva det inneholder, og hvordan det skiller seg ut.
Ingredienser
- Frø fra 1 gresskar (omtrent 240 ml)
- 1 liter vann
- 1 ss grovt salt (til koking)
- 1 ss olivenolje
- 1/2 ts fint salt
- Valgfritt (salt versjon): 1/2 ts røkt paprika, spisskummen eller knust chili
- Valgfritt (søt versjon): 1 ss sukker og 1/2 ts pumpkin spice
Fremgangsmåte
- 1
Skill frøene fra trådene: legg alt i en stor bolle med vann og gni med fingrene. Frøene flyter og trådene synker, så de skiller seg nesten av seg selv. Hvis du tar dem ut av et utskåret gresskar, finner du i tips om lykter hvordan du tømmer det uten problemer.
- 2
Kok dem i 10 minutter i literen med vann og grovt salt, og hell av vannet. Dette trinnet salter dem innvendig og gjør at de ristes jevnt, uten å forbli rå i midten.
- 3
Tørk dem veldig godt med et kjøkkenhåndkle. Dette er det viktigste trinnet: med fuktighet blir de dampkokt og forblir seige i stedet for sprø.
- 4
Forvarm ovnen til 170 °C. Bland frøene med olje og fint salt, og spre dem utover et stekebrett i ett enkelt lag, uten at de ligger oppå hverandre.
- 5
Stek i mellom 15 og 25 minutter, rør hvert 5. minutt, til de er gylne og knaser når du biter i dem. En moderat temperatur er tilsiktet: ved høyere varme brennes skallet før frøet er ristet inni. De fra flaskegresskar, som er mindre, er ferdige først.
- 6
For den salte versjonen, dryss over paprika, spisskummen eller chili rett etter at de kommer ut av ovnen, mens frøene fortsatt er varme. For den søte versjonen, bland dem mens de er lunkne med sukker og pumpkin spice og sett dem inn i ovnen i 3 minutter til slik at sukkeret fester seg.
- 7
La dem avkjøles på stekebrettet: de blir helt sprø når de avkjøles. I et tett glass holder de seg i en uke. De passer veldig godt på kremet gresskarsuppe eller gresskarbrød.