Skjær ut et halloween-gresskar og bruk fruktkjøttet

Å skjære ut et Halloween-gresskar virker som en enkel hobbyaktivitet, men ender ofte som en halvtimes kamp med en skje hvis du ikke vet hvor du skal begynne. Med tre valg — gresskaret, hvor du åpner det, og når du skjærer det ut — går det smertefritt, og det du tar ut går ikke i søpla: frøene kan ristes og fruktkjøttet kan brukes i en pai. Hvis dette virker for mye, finnes det en plan B uten kniver til slutt.

Hvilket gresskar bør du velge

Det ideelle er et Halloween-gresskar: oransje, med glatt og tynt skall, tynne vegger og hult inni. Det er valgt ut for dette formålet: det er lett å skjære i og står stødig. Fruktkjøttet er derimot vannaktig og har lite smak.

Hvis du ikke får tak i et — på den sørlige halvkule er det vår i oktober, så de er sjeldne — er det beste alternativet et stort og rundt gresskar (som kabocha) som står stødig. Det er vanskeligere å skjære i fordi skallet er hardt og veggen tykk, men det har to fordeler: utskjæringen viser det oransje fruktkjøttet mot det grønne skallet, og det du tar ut er det beste fruktkjøttet til matlaging.

Unngå butternutgresskar, som bare er hult i den runde delen og har en massiv hals, og de veldig store variantene med skall som er nesten umulig å skjære i. I oversikten over gresskar finner du forskjellene mellom variantene.

Hul det ut uten problemer

Åpne det fra bunnen, ikke fra toppen. Marker en sirkel på ca. 12 til 15 cm i bunnen og skjær den ut. Mye av frøene og fibrene sitter fast på dette lokket, gresskaret står direkte over lyset, og du slipper et lokk på toppen som kan synke ned eller brenne seg.

For å fjerne resten, bruk en isskje eller en stor metallskje, ikke hendene: kanten skraper ut fibrene i ett drag. Legg alt i en bolle med vann: frøene flyter og fibrene synker, så de skiller seg nesten av seg selv.

Deretter tynner du ut veggen der ansiktet skal være, ved å skrape på innsiden til den er 2 til 3 cm tykk. Det blir mye lettere å skjære, og mer lys slipper gjennom. Resten av veggen trenger du ikke røre. Ta vare på det skrapte fruktkjøttet: det er den delen som skal brukes i matlaging.

Skjær ut og tenn lys

Tegn ansiktet med en tusj før du skjærer. Enkle former — trekanter, en munn med få tenner — ser bedre ut på avstand enn fine detaljer, og de knekker ikke så lett.

Skjær med en liten sagkniv, beveg den som en sag og unngå å bruke den som brekkstang: det er brekkstangen som knekker veggen og gjør at kniven glipper. Skyv bitene innover fra utsiden. Hvis du gjør dette med barn, la dem tegne og la en voksen skjære.

For lys er det best med et LED-lys: det slukker ikke, brenner ikke gresskaret fra innsiden, og er trygt i nærheten av barn og gardiner. Hvis du bruker et ekte lys, lag et lite hull på toppen, på baksiden, slik at varmen slipper ut, og ikke la det stå tent uten tilsyn.

Hva du kan gjøre med innholdet

Frøene, skilt fra fibrene, kokes i noen minutter i saltvann og ristes: dette er ristede gresskarfrø. Fibrene kan brukes til å gi smak til en kraft eller legges i komposten.

Fruktkjøttet du skrapte ut er den gode delen. Stekt og most kan det brukes i gresskarpai med mascarpone, pumpkin pie, gresskarbrød eller en kremet gresskarsuppe. Med et kabocha-gresskar er det førsteklasses fruktkjøtt; med et Halloween-gresskar, som er vannaktig, bør du steke det litt lenger for å fjerne vannet før du bruker det i suppe. Tilbered det eller sett det i kjøleskapet samme dag.

Når bør du gjøre det for at det skal holde til 31. oktober

Hele og uskjærte gresskar holder i ukesvis på et kjølig sted, så du kan kjøpe dem i god tid. Utskårne gresskar holder derimot mellom 3 og 5 dager før de skrumper inn eller mugner, og enda kortere i varme. Det tryggeste er å hule ut og skjære ut gresskaret den 29. eller 30. oktober.

For å forlenge holdbarheten, smør vaselin på alle snittflatene, noe som bremser uttørkingen, og oppbevar det på det kjøligste stedet i huset om natten. Hvis det likevel skrumper inn, kan noen timer i kaldt vann hjelpe mye.

Hvis du aldri har skåret ut et gresskar før, kan en øvelse noen dager før med et hvilket som helst gresskar hjelpe deg med å bli trygg på kniven, og fruktkjøttet fra øvelsen går ikke til spille.

Plan B: Dekorer uten å skjære

Hvis alt dette virker for mye, kan du ha et Halloween-gresskar uten kniver: mal ansiktet med vaskbar tusj eller maling, eller klipp ut figurer i svart papir og lim dem på med tape. Du trenger ikke hule det ut, det holder i ukesvis i stedet for dager, og det er også trygt for de minste.

Og det har en fordel som lykten ikke har: du kan spise hele gresskaret etterpå. Den 1. november vasker du det, skjærer det opp og tilbereder det, så med et kabocha-gresskar ender dekorasjonen opp som en gresskarpai.

Ofte stilte spørsmål

Hvor lenge holder et utskåret gresskar?

Mellom 3 og 5 dager på et kjølig sted, og kortere i varme. Hele og uskjærte gresskar holder i ukesvis.

Kan man spise gresskaret etter å ha brukt det som lykt?

Det anbefales ikke: etter dager med åpning, romtemperatur og et lys inni, er ikke fruktkjøttet trygt lenger. Det du kan spise er det du skrapte ut den dagen du hullet det ut. Hvis du vil spise hele gresskaret, bruk plan B: dekorer det uten å skjære.

Hvilken kniv bruker man til å skjære ut et gresskar?

En liten sagkniv, som en brødkniv eller tomatkniv, eller sagene fra utskjæringssett. Store kniver med glatt blad setter seg fast, og hvis du tvinger dem, glipper de.

Hva setter man inni for å lyse det opp?

Et LED-lys er det tryggeste: det slukker ikke og brenner ikke fruktkjøttet. Med et ekte lys, lag et lite hull på toppen slik at varmen slipper ut, og ikke la det stå uten tilsyn.