Domowy flan z komosą ryżową
Chcesz zaskoczyć wszystkich klasycznym, nieodpartym deserem z niezwykle pożywnym akcentem? Odkryj, jak przygotować Domowy flan z komosą ryżową z bitą śmietaną i kajmakiem – przepis z północnymi korzeniami, który całkowicie odmienia tradycyjne wypieki. Pokażemy Ci techniczny krok po kroku, jak prawidłowo umyć i ugotować komosę ryżową, jak uzyskać gładką masę oraz zdradzimy sekret powolnego pieczenia w kąpieli wodnej, aby uzyskać jedwabisty, zwarty flan bez dziurek. Idealna, zdrowa i pyszna opcja na zwieńczenie każdego rodzinnego obiadu. Odważ się spróbować z naszym szczegółowym przewodnikiem!
Dodatkowo będziesz potrzebować: folii aluminiowej.
Bardzo dobrze smakuje z dulce de leche na wierzchu.
🔎 Co to jest dulce de leche? — skąd pochodzi, co zawiera i czym się różni.
Składniki
- 300 g cukru (do karmelu)
- 100 ml wody (do karmelu)
- 1/2 dużej filiżanki ugotowanej i odcedzonej komosy ryżowej
- 500 ml pełnego mleka
- 8 jajek
- 4 żółtka
- 300 g cukru (do flanu)
- 1 cytryna (skórka)
- 200 ml śmietanki kremówki (do podania)
- 40 g cukru (do bitej śmietany)
- Potrzebna ilość kajmaku lub owoców w syropie (opcjonalnie do wyboru)
Przygotowanie
- 1
Przygotowanie karmelu: Na patelni umieść 300 g cukru ze 100 ml wody. Aby uniknąć krystalizacji, nie mieszaj. Gdy nabierze złotego i jednolitego koloru, ostrożnie wlej karmel do formy typu Savarin o średnicy 24 cm i rozprowadź go, obracając formę za pomocą ściereczki (uważaj, bo forma szybko się nagrzewa i parzy!). Odstaw do wystygnięcia na blacie.
- 2
Techniczne mycie komosy ryżowej: Umieść komosę ryżową w misce z zimną wodą, dobrze wymieszaj dłońmi, aby usunąć saponinę i odcedź. Powtórz ten proces około siedem razy lub do momentu, aż zauważysz, że woda przestaje się pienić.
- 3
Gotowanie bazy z komosy ryżowej: W garnku z zimną wodą gotuj komosę ryżową przez 12 do 15 minut, licząc od momentu wrzenia. Następnie odcedź ją i natychmiast schłodź zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania. Dobrze odcedź.
- 4
Przetwarzanie słodkiej bazy: Za pomocą blendera ręcznego lub kielichowego zmiksuj ugotowaną komosę ryżową wraz z 500 ml pełnego mleka, aż uzyskasz gładką konsystencję bez grudek.
- 5
Mieszanie flanu: W dużej misce wymieszaj 8 całych jajek z 4 żółtkami, 300 g cukru, skórką z cytryny oraz zmiksowaną komosą ryżową z mlekiem, którą przygotowałeś w poprzednim kroku.
- 6
Pieczenie w kąpieli wodnej: Wlej mieszankę do wcześniej skarmelizowanej formy Savarin i przykryj ją szczelnie folią aluminiową. Umieść ją w naczyniu żaroodpornym z wodą, aby utworzyć kąpiel wodną i piecz w piekarniku w niskiej temperaturze (do 150-160 °C) przez około półtorej godziny lub do momentu, aż zauważysz, że flan stężał.
- 7
Chłodzenie i podawanie: Wyjmij z piekarnika i pozostaw do całkowitego wystygnięcia na blacie przed włożeniem do lodówki. Ostrożnie wyjmij z formy i podawaj z kajmakiem, owocami w syropie lub dobrą domową bitą śmietaną.
Flany na każdy gust
Kto powiedział, że flan zawsze musi być taki sam? Odkrywamy tu wszechstronność domowego flanu, bawiąc się składnikami, które zmieniają prosty deser w zaskakujące doświadczenie. Odkryj, jak jedna koncepcja techniczna może dostosować się do tak wielu pysznych wersji. Przeglądaj naszą selekcję i znajdź swój ulubiony flan!
